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        豆漿萵筍湯

        http://m.zjxp.net    2009-10-10 17:17    作者:大洋    來源:

        ??? 廣東湯飲烹調多種多樣,材料亦是多種多樣。在滾湯之中除了用雞殼熬的上湯、米粥的米湯外,還有用牛奶、豆漿。豆漿為黃豆的豆制品之一,它不但保存了黃豆富含的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素的營養成分,而且還便于吸收,特別適宜于發育中的青少年和骨質開始疏松的中老年人食用。萵筍是清熱香甜的蔬菜之一,中醫認為它還有補腦益智、通乳下乳的作用。豆漿萵筍湯清潤可口、色澤潔白,能清熱下火利尿、開胸膈壅氣的作用。

          材料:萵筍300克、豆漿1250毫升(5碗量)、姜絲少許。

          烹制:萵筍洗凈,去皮切絲起油鍋爆香姜,棄姜后,下萵筍炒至剛熟,下豆漿,稍滾時即熄火,可甜可咸,食時可加入適量糖或食鹽,此量可供3~4人食用,此湯特別宜老人兒童食用。

        編輯:黃東瑩    

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