夏日湯飲都以冬瓜為多，而冬瓜多為煲湯。但是廣東湯的烹調(diào)方法是多種多樣的，今日靚湯為海茸蜜棗排骨燉冬瓜。燉湯在夏日中確是較少用，但此湯經(jīng)過燉的方法后尤為清潤(rùn)可口，既有清甜又有焾滑的感覺，同時(shí)十分清熱、消暑、養(yǎng)陰，男女老少皆宜。

　　海茸是海洋里的植物，中醫(yī)認(rèn)為其性寒，味甘、咸，能清熱養(yǎng)陰。與海帶相似，但比它更細(xì)膩綿滑，是近年來常作湯品的主或佐料，特別受廚師和煮婦的青睞。

　　材料：海茸20克、蜜棗3個(gè)、冬瓜800克、豬排骨300克，生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。海茸浸發(fā)；蜜棗去核；冬瓜去皮、去籽、切塊；豬排骨切段。一起與生姜放進(jìn)燉盅，加入清水1500毫升（6碗量），加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人用。