??? 泰國(guó)是個(gè)重視菜肴的國(guó)家，泰國(guó)公主和王太后曾寫(xiě)過(guò)一冊(cè)《薩帕通宮廚房》，內(nèi)有12道宮廷食譜，還附上了三位皇室女性親自下廚的圖片。在她們的眼中，宮廷料理不一定選料昂貴，可以來(lái)自平民百姓的市場(chǎng)，但必須新鮮天然。這個(gè)親民的菜系中，要體現(xiàn)真正的傳統(tǒng)而尊貴的口味，這美食節(jié)就好辦了。

亞熱帶的顏色

　　亞熱帶地區(qū)造就的濃艷色彩，也感染了這一方美食。當(dāng)色澤艷麗的泰餐擺在你面前，賞心悅目，像熱帶的美景呈現(xiàn)眼前。老天爺所賜的原料，天然又健康。

　　泰國(guó)由于物產(chǎn)富饒，所以菜式可以盛行全球：青、紅、紫、綠、藍(lán)，繽紛多彩的各式蔬果，生猛的海鮮，加上豐富的天然香料……先是傳統(tǒng)的烹調(diào)技藝，注重食材本身的新鮮，再者就是作工繁瑣的咖喱、時(shí)令水果入菜以及大量海鮮。?

????????

?

　　當(dāng)?shù)鼐用襁€擅長(zhǎng)運(yùn)用香料，在酸、辣、甜、苦、辛這五種基礎(chǔ)味道中，加之不同的咖喱調(diào)配與食材完美結(jié)合，締造了泰國(guó)菜品的傳奇。從前菜到甜品，每道菜式都綻放著泰國(guó)美食的魅力。

　　味蕾的挑逗

　　提到泰國(guó)菜，很多人是為咖喱而去，但它遠(yuǎn)不止如此。泰菜層次多變，看似在“折磨”原材料，玩弄重口味，但其暗藏了及時(shí)行樂(lè)的作風(fēng)。

　　這個(gè)炎炎夏日，四海一家呈上為期兩個(gè)月的泰國(guó)美食節(jié)，喚醒了你那“瞌睡”的味蕾。泰式沙律拼盤(pán)便是其中一味，青木瓜絲、青檸、無(wú)骨鳳爪、海鮮和泰椒等，拾掇出一盤(pán)酸、甜、咸、辣的沙律。青木瓜要做出初戀的滋味，最考究廚者的功力。

　　我穿梭于泰式華服的侍者間，找到少見(jiàn)的馬沙文咖喱。據(jù)說(shuō)，泰皇很愛(ài)吃這種傳統(tǒng)黃咖喱制作的雞肉。四海一家特聘的泰廚調(diào)配了咖喱口味，其中用料多少、力度輕重、用時(shí)長(zhǎng)短，他心中有數(shù)。見(jiàn)到師傅混合了肉豆蔻、丁香、肉桂、檸檬葉等香料，全手工舂制成醬，碗碟中的“馬沙文”沒(méi)有想象中辛辣，口感反而細(xì)膩柔和，帶有椰奶的香味。

　　“泰式咖喱蟹”是另一種口味，橙紅的肉蟹浸在黃咖喱中，讓人食指大動(dòng)。先用舌尖觸動(dòng)豐腴的蟹鉗，再吮吸身上的黃咖喱汁，刺激的“辣分子”跳動(dòng)在舌間熱戀濃情。

　　餐后適度的安撫是必要的，味蕾經(jīng)受住上一輪的刺激，清涼爽口的泰國(guó)甜點(diǎn)在此時(shí)出現(xiàn)總讓人一往情深。甜點(diǎn)制作的手工程度很高，它需長(zhǎng)時(shí)間的搓揉，“QQ”的口感才會(huì)現(xiàn)身。師傅新推出的木瓜水晶布丁，軟糯綿細(xì)、入口即化的口感，十分過(guò)癮。在烈日當(dāng)頭曬的季節(jié)，一湯一飯，一糕一點(diǎn)，都是我想再次親近泰菜的理由。

一餐過(guò)多個(gè)節(jié)日

　　泰國(guó)是一個(gè)最不缺節(jié)日的國(guó)家：國(guó)王誕辰日要過(guò)節(jié)，憲法紀(jì)念日要過(guò)節(jié)，稻米播種要過(guò)節(jié)……泰國(guó)前總理他信曾抱怨，泰國(guó)公務(wù)人員假日太多，他們每年享有120天休息日(包括周末和公共節(jié)日)。

　　中國(guó)人也愛(ài)過(guò)節(jié)，不論是中式的節(jié)日，還是西式的節(jié)日。今年四海一家的泰國(guó)美食節(jié)還有兩個(gè)泰國(guó)節(jié)日——水燈節(jié)和蠟燭節(jié)。

　　泰國(guó)傳統(tǒng)的水燈節(jié)，人們將點(diǎn)燃鮮花造型的水燈放入河中，用這種方式來(lái)報(bào)答河神的恩賜并祈求來(lái)年的平安。同樣最受重視的蠟燭節(jié)，人們會(huì)拿出各種雕刻華麗的蠟燭作品，將它們擺放置花車(chē)上全城展出，之后再送抵當(dāng)?shù)厮聫R內(nèi)放置。節(jié)日期間還會(huì)為游客準(zhǔn)備當(dāng)?shù)靥貏e的美食。