?　 紫菜為食藥俱佳的海產品。中醫認為，其性寒，味甘、咸，除是可口的食物外，能軟堅、化痰、散結，清熱利尿、利咽，降血壓和補腎養心。如《隨息居飲食譜》謂之“和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢；析醒開胃。”現代營養學還認為它富含高蛋白質，維生素A、C及鈣、磷、鐵、碘等。鴨蛋亦性寒味甘、咸，能滋陰清熱、清肺潤燥。紫菜鴨蛋湯能清熱潤燥滋陰，為夏日湯飲，亦適宜高血壓、心臟病、氣管炎、失眠、甲狀腺機能亢進、甲狀腺腫大等用。

　　材料：紫菜30克、鴨蛋1個、生姜2片。

　　烹制：紫菜洗凈，切段。在鑊中加水400毫升（1碗多量）和姜，武火滾沸后下紫菜煮約15分鐘，鴨蛋去殼打均勻徐徐撒入，再下鹽、麻油等便可。為1人量。