??? 南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。另外，南瓜子還對前列腺肥大有治療和預防作用。用本身香甜的南瓜燉蛋，感覺更加天然，南瓜吸收了蛋汁和椰奶的香味，口感清爽香甜，味道濃郁，色彩鮮艷，極為誘人！

　　分量：4～6人

　　烹煮時間：30～45分鐘

　　材料

　　泰國南瓜（細）1個，鴨蛋2只，椰糖100克，椰奶410亳升。

　　烹制

　?。?）南瓜在頂部用刀切去1/4,切口處修成花紋，洗凈，抹干。

　?。?）將鴨蛋、椰奶與椰糖攪打均勻。

　?。?）倒入南瓜盅，上籠以大火蒸20～30分鐘即成。

　　 小貼士

　?。?）南瓜燉蛋必須待涼后再切。

　　（2）燉30分鐘后再揭蓋測試熟度。因經常揭蓋，會導致燉蛋出現蜂巢狀。