????說起六堡茶，茶友們總離不開說起神秘的“檳榔味”，但現在的人很少吃過檳榔，到底該怎么樣認識“檳榔味”呢？在此跟大家探討探討。

????神秘的“檳榔香”

????普洱茶有“荷香”、“樟香”、“蘭香”、“參香”等多種香的類型，在六堡茶友們平時的品飲經驗總結中，六堡茶也有諸如“蘭香”、“木香”、“藥香”、“藤菜香”、“檳榔香”等多種香型分類，其中，尤其以“檳榔香”最為撲朔迷離。

????但凡看過六堡茶的資料，這句話必然會引起你的注意———“蒼梧六堡茶，在清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國24個名茶之一。”據很多記載描述，六堡茶是以其“特殊的檳榔香味”而遠近馳名的。但該怎么樣認識這個“檳榔香”呢，既然是清朝嘉慶年間的六堡茶已經有“檳榔香”，當時是沒有黑茶工藝的六堡茶的，那這個“檳榔香”在現在的黑茶工藝的六堡茶中還會有嗎？這個六堡茶的檳榔香味是取決于茶青原料，還是取決于制茶工藝呢？

????難以言傳的“檳榔香”

????茶的香型種類挺多，而且我們人類的鼻子對此不算敏感（比起其他動物如狗等差距很大），而且香氣又很難準確表述，往往只能用一個類似的物品的香型來借代。所以很多時候，其中的細微差別只能靠個人自己品飲感受。估計是早期嶺南或南洋某些吃過或常吃檳榔的人，在品飲到六堡茶的時候，覺得這個六堡茶香氣跟這個檳榔有點類似，所以，就稱之為“檳榔香”了。

????日本國立御茶水女子大學食品化學研究室山西貞教授研究茶葉香氣二十余年，成果頗為豐碩，對茶類香氣研究頗為詳盡。他們的研究表明，目前茶葉香氣分析結果，尚無法找出任何一個或數個成分能代表茶葉香氣，茶葉香氣的表現是由數十乃至數百個香氣成分，由于相互間含量比例的不同而決定茶葉香氣的表現。