|
????分歧：陳放才會(huì)產(chǎn)生“檳榔味”？
????對于六堡茶的“檳榔味”，茶友們各有各的見解，主要的分歧，表現(xiàn)在六堡茶“檳榔味”的成因上。部分茶友認(rèn)為一定的存放年份是必須的，而部分茶友則認(rèn)為，新舊六堡茶都可能會(huì)有“檳榔味”。
????“一菜一湯”茶友是贊同新六堡茶也會(huì)有“檳榔味”的。茶友“蒼梧古郡”也認(rèn)為“新舊六堡茶都有檳榔香味。而非一定老茶才有檳榔香味。”
????網(wǎng)名為“風(fēng)塵大茶”的梧州資深茶友鄧先生則認(rèn)為：“六堡存放對出檳榔味也起到關(guān)鍵作用。”沒有經(jīng)過存放的六堡茶是不可能有“檳榔味”的。他還風(fēng)趣地說：“（要想）新茶都有（檳榔味），只要咀著檳榔喝六堡就有啦。”
????“龍印”網(wǎng)友也認(rèn)為：“老茶才有檳榔香。”
????“漠北孤煙”也是比較贊同陳年存放產(chǎn)生檳榔味的說法：無論成因如何，哪種說法都“有一共同點(diǎn)，六堡茶都需陳年存放才能產(chǎn)生檳榔香。”
????“檳榔味”成因：眾說紛紜
????至于“檳榔味”的形成，更是眾說紛紜，尚無定論，一位姓陳的資深茶友說，“檳榔味”并不是每種六堡茶都有的，更不是現(xiàn)在滿大街六堡茶都是“檳榔味”的，這種“檳榔味”是可遇不可求的。
????至于“檳榔味”的形成原因，這位陳先生說：原料是最重要的，但僅僅是原料還不夠，工藝也至關(guān)重要，包括后期存放的倉儲(chǔ)，這涉及到一個(gè)后發(fā)酵的菌類種群問題。
????天津的“漠北孤煙”茶友認(rèn)為“檳榔味”成因大致有兩種說法：1.松煙味轉(zhuǎn)化形成；2.六堡茶特有的茶種及工藝經(jīng)陳年陳化后產(chǎn)生。二者有一共同點(diǎn)：即六堡茶都需陳年存放才能產(chǎn)生檳榔香。根據(jù)他這幾年品飲六堡茶的經(jīng)驗(yàn)，覺得六堡茶中的松煙味，應(yīng)是檳榔香形成的必要條件。
????而資深的茶友梁先生比較贊同陳先生的說法，他認(rèn)為“后發(fā)酵中的菌類種群的差異是最為關(guān)鍵的。但是選用茶青種類、選用茶青的老嫩程度也會(huì)影響到檳榔味的形成。幾個(gè)因素缺一不可。”這種說法比較好地解釋了為什么不是每種六堡茶都有“檳榔味”。
???? | 
