二 食補(bǔ)需有利無(wú)害

要使飲食對(duì)人體有利無(wú)害，其中一個(gè)重要問(wèn)題就是食品的衛(wèi)生問(wèn)題。食物本身一般并不含有有害因素，或者含量極少，但是，食品從種植、養(yǎng)育到收獲、屠宰，從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售、烹調(diào)直到食用的整個(gè)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)某些有害因素，從而使食品受到污染，故我們應(yīng)少食或不食被污染的食品。

酒對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，少量飲用有活血通脈、助促藥力、消除疲勞、使人輕快的作用。但是飲酒過(guò)量就會(huì)損傷身體，例如過(guò)量飲酒與門(mén)脈性肝硬化有極為明顯的相關(guān)關(guān)系。乙醇的食入量與肝損害成正比，每日每公斤體重飲1克酒是避免肝損害的安全量的上限，超過(guò)2．5克／公斤體重時(shí)肝臟損害率就明顯增加，到達(dá) 7．25克／公斤體重時(shí)就必然引起肝損害。因此， 60公斤重的人，預(yù)防肝臟損害的飲酒安全量上限是，每天飲用 60度的酒 100克，或啤酒3瓶，或黃酒500克，但是還應(yīng)考慮個(gè)體差異，故一般每天攝入純酒精的量應(yīng)限制在45克以內(nèi)，相當(dāng)于啤酒2瓶。切忌空腹飲酒，空腹飲酒對(duì)健康損害更大。茶是我國(guó)人民喜愛(ài)的一種常用飲料。飲茶對(duì)人益多害少，茶葉中含有多種維生素及其他有益物質(zhì)，可以起到醒腦、強(qiáng)心、利尿和增加血管韌性的作用。飲茶的好處雖多，但也應(yīng)以適度為宜。飲茶過(guò)多過(guò)濃可加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，某些人還可以引起興奮、心律加快、失眠等情況，并且還會(huì)引起維生素B1缺乏癥；影響鐵質(zhì)吸收（濃茶明顯），某些消化性潰瘍病人還會(huì)引起胃痛等。

三 飲食需節(jié)制

正常人的飲食，必須注意有節(jié)制。若飲食過(guò)多，尤其是多食高熱量食物，可導(dǎo)致體重增加，若超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重 30％～50％其死亡率要比一般人群高出1倍（低于標(biāo)準(zhǔn)體重15％者的死亡率是人群中最低的，所以這是最理想的體重）。飲食過(guò)多者還易患高血糖、高血脂，并常誘發(fā)膽石癥、膽囊炎等。進(jìn)食過(guò)飽使血液較多地集中在胃腸部位，造成心、腦等重要器官缺血，易致困倦、工作效率降低。因此，除一餐的飲食量要節(jié)制外，還應(yīng)少食多餐，這樣不但能使人不至于肥胖，而且有益于心臟的健康。兒童也應(yīng)控制飲食，俗話說(shuō)：“若要安，須帶三分饑和寒”，故醫(yī)家們都主張飲食控制應(yīng)從小做起，在物質(zhì)生活日益豐富的今日尤須值得重視。

我國(guó)古代養(yǎng)生學(xué)家均主張晚飯宜少食。如果夜間血液中經(jīng)常保持高脂肪含量，會(huì)導(dǎo)致肝臟合成膽固醇增多，最終造成動(dòng)脈硬化，故晚餐不宜過(guò)食肥膩之品。其次，飲食不宜過(guò)咸，因食鹽起著高血壓觸發(fā)劑的作用，據(jù)某地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃10克食鹽的人群，其高血壓發(fā)病率為10％，而每天吃鹽增加 2倍的人群，其高血壓發(fā)病率也相應(yīng)增加2倍。