???????????????????????????????????????????????????? 橄欖

??? 海鮮飯、炸小魚、蔬菜湯、腌火腿、葡萄酒……處于西班牙南部的安達盧西亞，飲食口味豐富而細膩，既有阿拉伯烹飪的烙印，又有地中海特色的痕跡。大家都很快地適應并愛上了當地的美食。

??? 一般而言，西班牙人在下午兩三點才吃午飯，一吃就是兩三個小時。晚上大概9點多吃晚飯，一直持續到午夜時分。不過或許因為如此，才造就了這里許多的美味佳肴。

??? 橄欖 不可一頓沒有它

??? 這里說的橄欖包括橄欖油和作為餐前小食的腌制橄欖。在安達盧西亞，每間餐館，每道菜，都會大量的用橄欖油，人們甚至把它們直接倒在面包和甜品上。剛開始，我很有些犯怵，心想這么吃法不肥才怪，可后來看到當地人普遍身材苗條，40歲像30歲，才相信了導游說的，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅抗氧化而且容易消化，多吃還能減肥和養顏。

??? 安達盧西亞地區是全球公認最適合橄欖樹生長的地方。來到這里你自然就會明白。無論是哈恩、巴埃薩，還是格拉納達、塞爾維亞，這一路上的景色主角都是橄欖樹，可你并不會覺得單調，因為它們或出現在養牛的牧場，或出現在高爾夫球場，時而千軍萬馬連綿不絕，時而獨自一棵在一望無際的黃色麥田里。

??? 哈恩有6000萬畝的橄欖園，是世界產量最大的地方，而在距離哈恩不遠的巴埃薩，一個橄欖樹莊園的主人告訴我們，一棵橄欖樹可以煉出四五十公斤的橄欖油。

??? 橄欖油無論顏色的深淺，只要表明了vingin extra字樣的，都是初榨的最好品種。十幾天下來，我們也似乎品出一些門道來，深綠的橄欖油氣味較濃，還帶有一些果味，據說是因為旁邊的田里種了西紅柿、青椒、桃子等的緣故。而淺色的橄欖油辣，色澤金黃，有葉子和青草的芳香，質感滑膩。至于用蒜和醋腌制的橄欖，就好吃得讓人停不住口。

??? 海鮮飯 口感超乎想象

??? 海鮮飯是我們此行最為期待的，因為它是西班牙國食，且是熱食，還有米飯！最接近中國人的口味。

??? 這次的安達盧西亞之行，吃了兩三次的海鮮飯，感覺和原先想的還是不一樣。首先它的米飯比較硬，西班牙人喜歡吃這樣有點嚼頭的飯，這或許不太對中國人的腸胃。此外，它不全是海鮮，還有大塊的雞胸肉，海鮮一般鋪在飯上，主要是蝦、魷魚、黑蜆和牡蠣，一大鍋的海鮮飯分開后，想一口一件海鮮，有點癡心妄想。

??? 不過我們還是吃得有滋有味，因為米飯加了藏紅花，顏色黃澄澄的，賣相絕佳，還有洋蔥、西紅柿、雞湯，混合著蝦和貝殼的鮮味，香氣撲鼻，細細品味一下飯粒，味道竟有很多重，可見食材和調料的新鮮和到位。還有一種墨魚海鮮飯，同伴上次來吃過，同樣美味，不過他因忘了漱口，一說話就露出一口黑黑的牙齒，丟臉之極，至今仍“懷恨在心”。

??? 火腿 昂貴卻要用手抓

??? 無論在機場、加油站、餐館、超市、雜貨鋪，走到哪里，你都會看到一根根碩大粗壯的豬后腿，被整齊的高高懸掛，這就是世界聞名的西班牙火腿。

??? 西班牙火腿(當地發音是“哈蒙”)自然風干，作為開胃菜，生著吃。對于生肉，我一向畏懼，不過眼前這些薄薄的火腿片，瘦的部分緋紅結實，肥的地方白嫩透明，很是誘人，讓人無法拒絕。胡亂吃了一片后，竟發現口頰留香，再來一片，慢慢咀嚼，在淡淡的鹽味后是綿長的肉香在嘴里揮之不去。看來這火腿昂貴，是有道理的。

????我相信，一級棒的火腿，后面一定有一級棒的豬在支持著它。