???????????????????????????????????????????????????? 橄欖
??? 海鮮飯、炸小魚、蔬菜湯、腌火腿、葡萄酒……處于西班牙南部的安達(dá)盧西亞，飲食口味豐富而細(xì)膩，既有阿拉伯烹飪的烙印，又有地中海特色的痕跡。大家都很快地適應(yīng)并愛上了當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
??? 一般而言，西班牙人在下午兩三點(diǎn)才吃午飯，一吃就是兩三個(gè)小時(shí)。晚上大概9點(diǎn)多吃晚飯，一直持續(xù)到午夜時(shí)分。不過或許因?yàn)槿绱?，才造就了這里許多的美味佳肴。
??? 橄欖 不可一頓沒有它
??? 這里說(shuō)的橄欖包括橄欖油和作為餐前小食的腌制橄欖。在安達(dá)盧西亞，每間餐館，每道菜，都會(huì)大量的用橄欖油，人們甚至把它們直接倒在面包和甜品上。剛開始，我很有些犯怵，心想這么吃法不肥才怪，可后來(lái)看到當(dāng)?shù)厝似毡樯聿拿鐥l，40歲像30歲，才相信了導(dǎo)游說(shuō)的，橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅抗氧化而且容易消化，多吃還能減肥和養(yǎng)顏。
??? 安達(dá)盧西亞地區(qū)是全球公認(rèn)最適合橄欖樹生長(zhǎng)的地方。來(lái)到這里你自然就會(huì)明白。無(wú)論是哈恩、巴埃薩，還是格拉納達(dá)、塞爾維亞，這一路上的景色主角都是橄欖樹，可你并不會(huì)覺得單調(diào)，因?yàn)樗鼈兓虺霈F(xiàn)在養(yǎng)牛的牧場(chǎng)，或出現(xiàn)在高爾夫球場(chǎng)，時(shí)而千軍萬(wàn)馬連綿不絕，時(shí)而獨(dú)自一棵在一望無(wú)際的黃色麥田里。
??? 哈恩有6000萬(wàn)畝的橄欖園，是世界產(chǎn)量最大的地方，而在距離哈恩不遠(yuǎn)的巴埃薩，一個(gè)橄欖樹莊園的主人告訴我們，一棵橄欖樹可以煉出四五十公斤的橄欖油。
??? 橄欖油無(wú)論顏色的深淺，只要表明了vingin extra字樣的，都是初榨的最好品種。十幾天下來(lái)，我們也似乎品出一些門道來(lái)，深綠的橄欖油氣味較濃，還帶有一些果味，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榕赃叺奶锢锓N了西紅柿、青椒、桃子等的緣故。而淺色的橄欖油辣，色澤金黃，有葉子和青草的芳香，質(zhì)感滑膩。至于用蒜和醋腌制的橄欖，就好吃得讓人停不住口。
??? 海鮮飯 口感超乎想象
??? 海鮮飯是我們此行最為期待的，因?yàn)樗俏靼嘌绹?guó)食，且是熱食，還有米飯！最接近中國(guó)人的口味。
??? 這次的安達(dá)盧西亞之行，吃了兩三次的海鮮飯，感覺和原先想的還是不一樣。首先它的米飯比較硬，西班牙人喜歡吃這樣有點(diǎn)嚼頭的飯，這或許不太對(duì)中國(guó)人的腸胃。此外，它不全是海鮮，還有大塊的雞胸肉，海鮮一般鋪在飯上，主要是蝦、魷魚、黑蜆和牡蠣，一大鍋的海鮮飯分開后，想一口一件海鮮，有點(diǎn)癡心妄想。
??? 不過我們還是吃得有滋有味，因?yàn)槊罪埣恿瞬丶t花，顏色黃澄澄的，賣相絕佳，還有洋蔥、西紅柿、雞湯，混合著蝦和貝殼的鮮味，香氣撲鼻，細(xì)細(xì)品味一下飯粒，味道竟有很多重，可見食材和調(diào)料的新鮮和到位。還有一種墨魚海鮮飯，同伴上次來(lái)吃過，同樣美味，不過他因忘了漱口，一說(shuō)話就露出一口黑黑的牙齒，丟臉之極，至今仍“懷恨在心”。
??? 火腿 昂貴卻要用手抓
??? 無(wú)論在機(jī)場(chǎng)、加油站、餐館、超市、雜貨鋪，走到哪里，你都會(huì)看到一根根碩大粗壯的豬后腿，被整齊的高高懸掛，這就是世界聞名的西班牙火腿。
??? 西班牙火腿(當(dāng)?shù)匕l(fā)音是“哈蒙”)自然風(fēng)干，作為開胃菜，生著吃。對(duì)于生肉，我一向畏懼，不過眼前這些薄薄的火腿片，瘦的部分緋紅結(jié)實(shí)，肥的地方白嫩透明，很是誘人，讓人無(wú)法拒絕。胡亂吃了一片后，竟發(fā)現(xiàn)口頰留香，再來(lái)一片，慢慢咀嚼，在淡淡的鹽味后是綿長(zhǎng)的肉香在嘴里揮之不去?？磥?lái)這火腿昂貴，是有道理的。
????我相信，一級(jí)棒的火腿，后面一定有一級(jí)棒的豬在支持著它。 | 
