??? 準備時間：30分鐘

　　制作時間：3小時

　　食材：羊肩1只，大蒜6瓣，切段的西芹2根，切塊的洋蔥1個，切塊的胡蘿卜1根，切塊的茴香頭1個，番茄醬15克，切碎的番茄5個，白葡萄酒400克，香草包（百里香2根、迷迭香2根、法香6根、月桂葉2片、茴香葉2根、胡椒粒10粒），雞湯2000克

　　調料：橄欖油少許、鹽和胡椒粉適量

　　做法：1、羊肩用鹽與胡椒調味，然后在大鍋用橄欖油把其表面煎成金黃色備用。

　　　　　2、用煎羊的鍋炒香大蒜、西芹、洋蔥、胡蘿卜和茴香頭。

　　　　　3、將番茄醬與番茄碎放入繼續煸炒，然后倒入白葡萄酒，調味。

　　　　　4、放入羊肩、倒入雞湯和香草包。

　　　　　5、將牛油紙蓋在羊肩，再蓋上鍋蓋，放入烤箱以180攝氏度烤制2個半小時。（期間需要檢查肉質的軟硬度）

　　　　　6、把5從烤箱取出，拿走香草包即可。

　　建議配酒：御蘭堡八音桶紅葡萄酒，2009年8月刊

　　概念

　　作為法餐中最經典的一部分，以一大盤出現的Casserole似乎越來越勢微，其實法餐之所以能在西餐中擁有華麗的氣質，Casserole實在是功不可沒的，就像這道慢燴羊肩，不單出場時能讓人感到法餐的那種經典，羊骨還配上Christofle專門的銀制把手，讓菜品徒增不少高貴的氣質。

　　最佳食材

　　雖然沒有普羅旺斯的山羊，但寧夏灘羊的肉質細嫩，本味濃郁之余又非常柔和，屬于羊肉中非常獨特的一種。