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???? 網上、書上說起泡茶飲茶的技巧頗多，但甚少是針對六堡茶的，畢竟，在外地，六堡茶還不是很知名。有些冠以六堡茶泡飲技法之類的文章，也大多是泛泛而談，常規(guī)而論，沒有針對六堡茶的特點去泡，也沒有一些新的東西，跟泡飲閩南烏龍茶的工夫茶一樣。
????制茶術語里面有句話叫“看青做青”，主要指在制茶工藝中，做青操作的時間和程度的控制以及做青環(huán)境的控制。其中，影響做青因素主要有：茶青原料、當時氣候、做青環(huán)境、設備和方式等。其實，六堡茶的沖泡，道理與之頗有相通之處。我姑且稱之為“看茶泡茶”吧。
????六堡茶的沖泡，說難不難，說易不易。但，真正要想沖泡好一泡六堡茶，這其中學問很多。
?????了解茶“性”
????首先，一茶在手，你必須了解手頭這泡六堡茶的“性”，不然，你是不會沖泡好這泡茶的。了解這個茶，這個是你能否沖泡好這泡六堡茶的第一步。
????每款六堡茶，甚至是每批，甚至可以細分到每籮每包每罐（畢竟在漚堆中不同位置都還存在一定的差異，只是這個差異不大，經翻堆和后期工序也基本消除了這些差異，所以每批品質基本算是一致的）都有其特有的個性，了解這個茶的特性，如湯色、茶香、口感、發(fā)酵度、耐泡度，并了解這個茶的大致真正的年份（影響到口感、香氣、溶出度），最好，還知道一下這個茶的存放環(huán)境好壞、有什么“缺點”。這些信息，大多可以通過在不同時間、不同環(huán)境喝幾遍，看干茶和茶底等，了解一點這個茶“茶性”的信息。
????六堡茶屬于黑茶，與其他烏龍茶（包括武夷巖茶、閩南烏龍鐵觀音等）、或是其他綠茶紅茶等茶類都不太相同，由于其后發(fā)酵工藝和茶葉浸泡時候的內涵物溶出量、溶出時間都比較獨特，這點與普洱熟茶有點類似，因而，了解六堡茶茶葉溶出物的狀況，對于泡好一泡六堡茶，尤為重要。
????六堡茶，因其獨特的后發(fā)酵工藝而體現其特色，但，也同樣是因為這個特色工藝，讓很多初次接觸六堡茶的，尤其是部分女士，一開始，難以馬上接受并喜歡上六堡茶，有的女士甚至說，六堡茶喝著像梧州涼茶，或者干脆說喝六堡茶像喝中藥。其中原因，固然有所喝六堡茶本身茶質低或六堡茶特殊的茶味茶香一時難以適應等原因所致，但一定程度上，也與沖泡六堡茶不得法有關。
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