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??? 準備時間：12小時

　　制作時間：2小時30分鐘

　　食材：

　　羊肉腸：500克羊肉，切丁的羊油200克，蒜蓉4瓣，茴香籽5克，鹽10克，辣椒粉15克，羊腸衣約2米

　　菠菜白豆：水800克，橄欖油50克，菠菜葉120克，洋蔥碎2個，蒜蓉6瓣，切碎的薄荷葉30克，切碎的香菜葉30克，辣椒粉5克，五香粉5克，浸泡過夜的白豆200克，檸檬汁2個，鹽適量

　　做法：1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過夜。

　　　　　2、將1用絞肉機絞碎后灌入腸衣中備用。

　　　　　3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。

　　　　　4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。

　　　　　5、用鹽和胡椒粉調味后就可以放入白豆。

　　　　　6、將水倒入鍋中，然后蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時至軟。

　　　　　7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。

　　　　　8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。

　　　　　9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。

　　建議配酒：帝瑪尼單一葡萄園馬爾貝克紅葡萄酒，2009年8月刊

　　概念

　　這確實是一道地道的法國菜，因為法國南部接近非洲，所以才會出現帶著濃厚異域風味的羊肉腸。正是如此，法國菜實際上與中餐在很多地方有著相同之處，地域的廣闊也讓此地的料理有著不同的變化。但這依然是法國料理的一部分。

　　最佳食材

　　原種非洲的波爾山羊味道不單特別鮮美，其濃郁的本味與香料結合后更會轉成一股難以形容的誘人氣質。