????六堡茶屬于黑茶，相對其他茶類而言，沖泡技巧尤為重要。恰當的沖泡，配合恰當的水，可使一泡六堡茶增色不少。

????接下來說一說也是非常重要的———擇水與擇器。

????不同的茶，用不同的水沖泡是不同的，有的是相得益彰，有的是能揚其香，有的是能益其味。筆者以前跟幾位茶友試過，有的礦泉水泡出的六堡茶很好喝，但同樣是這種礦泉水，泡另一款六堡茶，卻比自來水沖泡的都差。個中原因，有茶友推測，可能是這礦泉水含有某種礦物質、或酸堿度與這款六堡茶沖突。所以，找一款比較適合六堡茶沖泡的水，是必須的。最起碼，找到適合自己手頭上大多數六堡茶的水。

????純凈水對六堡茶“不增不減”，能客觀反映“真味”，是比較適合品鑒六堡茶的。對一款六堡茶的優點，能夠清楚體現，對其缺點，也能夠一“杯”了然，不做掩飾。而平日在家“品茶”，一款好的礦泉水，能夠將本來一款60分的六堡茶，提升到85分，乃至90分，何樂而不為呢？

????泡飲六堡茶，對泡茶器皿也頗為講究，有朋友喜歡用紫砂壺，也有朋友喜歡用蓋碗。各得其所，也各有所愛。陶瓷蓋碗比較能反映茶的原本之味。在家品茶，若用好的紫砂壺，可以讓茶品更為出色，試茶則會將某些茶品的缺點掩蓋，這點應該注意。（待續）