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意大利美食：浪漫的藝術

????有些法國人不愿意承認，法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。

????意大利歷史上多數時期為城邦分治，各城有不同的文化與語言。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。我們知道意大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此，現代意大利美食中的不同風格與差異，便不足為奇。和中國菜相同，意大利菜不只一道。意大利的偉大城市（翡冷翠、米蘭、羅馬等）及不同的郊區，都有自己獨特的菜色。