????對于懶人來說，臘味絕對是可媲美方便面的偉大發明，把臘腸或臘鴨腿洗干凈，隨手往快煮的米飯面上一扔，就成了香噴噴、暖笠笠、讓人百吃不厭的臘味拌飯，即使什么小菜都不加，也能吃個顆粒不剩；對于勤快的人來說，臘味也累死人，像這內軟外脆的“腸中腸”，那是精細得讓人動容的年節豐饒滋味。

????

林師傅

????嘉賓介紹：林師傅

????來自湛江的林師傅，三十出頭已入廚有十五年，最拿手的當然是做講求簡單真味的湛江雞，但說起臘味，則多少工夫都不嫌多，那是不懼麻煩的繁復的農家手藝，才能勾起的童年記憶臘味香。

????桂花臘腸卷

????材料：臘腸2條、大腸1條、糯米4兩、雞什5錢、咸蛋黃碎5錢(約2只咸蛋黃)、香菇1兩、2棵芫荽去葉切碎。

????調料：鹽1/2茶匙、豬油2兩、雞精1茶匙、白糖1茶匙、大紅浙醋4兩、生粉1錢、五香粉少許、麥芽糖3兩、生油適量。

????

第一步

????1.用豬油把已浸發的糯米煎香，加入其他材料炒成糯米飯。

????

第二步

????2.炒好的糯米飯加調料然后拌勻備用。

????

第三步

????3.把大腸頭燙洗干凈后，用細繩把一端扎好。

????

第四步

????4.把糯米飯填入腸頭里，填滿后扎好另一端，整理均勻。