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        揚州獅子頭 肉香香飄滿屋

        http://m.zjxp.net    2010-03-15 17:56    作者:    來源:人氣美食網

        揚州獅子頭

          原料:前腿肉、蔥、姜、馬蹄、淀粉、蛋清

          做法:將買回的前腿肉打成肉糜,放入碗中,同時倒入蔥、姜、馬蹄,和蛋清一起攪拌均勻。

          拌勻的肉糜加入少量料酒去腥,并用力的攪拌,攪拌到肉質有黏性即可。在攪拌的同時可以適當加入些水,這樣可以更好的保證肉質松軟。

          將攪拌好的肉糜捏成團,放入油中炸,炸到金黃色撈出。

          鍋內加清水燒開,放入糖、鹽、料酒、醬油提味,最后放入炸好的獅子頭,并蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘。

          待獅子頭醬汁收的差不多的時候,再放入寫水淀粉勾芡即可裝盤上桌。

        編輯:黃東瑩    

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