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        龍井茶采摘制作工藝
        http://m.zjxp.net    2010-03-19 17:53    作者:    來源:新浪

        獅峰龍井

        ????選購(gòu)西湖龍井茶時(shí),可通過以下程序進(jìn)行感觀辨別:

        ????一摸:

        ????判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥度足夠;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉,比較難儲(chǔ)存,同時(shí)香氣也不高。

        ????二看:

        ????看干茶是否符合龍井茶的基本特征,包括外形、色澤、勻凈度等。

        ????三嗅:

        ????嗅聞干茶香氣的高低和香型,并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?/p>

        ????四嘗:

        ????當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后,進(jìn)行開湯審評(píng)。取3至4克龍井茶置于杯碗中,沖入沸水150至200毫升,5分鐘后先嗅香氣,再看湯色,細(xì)嘗滋味,后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。

        獅峰龍井

        ????龍井茶的泡法

        ????龍井茶外形扁平挺直,大小長(zhǎng)短勻齊,象一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯,泡茶時(shí)先將85℃--90℃的沸水沖如洗凈的茶杯里,然后投入茶葉,稍許,只見朵朵茶芽裊裊浮起,一旗一槍,交錯(cuò)相映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇,實(shí)乃茶之神品。

        ????品嘗龍井茶

        ????品飲欣賞,齒頰留芳,沁人肺腑。龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇,非濃烈之感,宜細(xì)品慢啜,非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,仍至味也。為益于人不淺,故能療疾,其貴如珍,不可多得。”

        編輯:黃祎婧    


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