????傳統與現代“珠聯璧合” ——梧州六堡茶產業發展綜述（加工篇）
????2010·廣西（梧州）春茶節暨六堡茶博覽交易會開幕前夕，位于東環路的蝶山區六堡茶集中加工區茶香飄逸，一尊巨型茶具宛如斟著一盞“紅、濃、陳、醇”的六堡茶，迎接八方賓客。這是我市六堡茶產業化發展中形成的其中一個加工區，而另一個規模更大的六堡茶產業化加工區也正在蒼梧崛起。
????梧州六堡茶，這一傳統的歷史名茶，正以星火燎原之勢，由零散的生產企業向產業化加工區生產轉變，從傳統工藝到向現代工藝和標準化生產的轉變，精制茶之“魁寶”，并逐漸走向全國，走向世界。
????六堡茶生產加工形成標準化
????說起六堡茶企業的發展，茶葉行內人士都有同感：2005年，巧借云南普洱茶需求量和影響力的擴大，同屬黑茶的梧州六堡茶以其“紅、濃、陳、醇”和檳榔香，被眾多愛茶人士所推崇，稱為可以喝的“古董”，成為中國茶葉的“XO”。而借助這一機遇，梧州六堡茶生產企業也如雨后春筍一樣發展迅猛，由原來僅有的4家，一下子發展至20多家，傳統與現代的制作工藝有機結合，重新塑造梧州六堡茶的新形象、新品質。
????梧州茶廠是我市最早建立的一家以六堡茶生產為主的企業，以其茶產品質量上乘，一直成為茶企業的“佼佼者”、龍頭企業。梧州茶廠黨支部書記、廣西茶葉學會常務理事何志強說，一直以來，梧州茶廠在總結吸收六堡茶傳統工藝的基礎上，按照“毛茶→分篩→拼堆→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復蒸→裝笠→入倉陳化”的工藝精制加工六堡茶，不斷提高產品質量。如今，該廠根據六堡茶傳統工藝的渥堆發酵、蒸壓、陳化特點，采取了機械化的現代生產工藝，保證產品質量同時，提高了生產效率，并且“三鶴”成為梧州茶業企業中僅有的“廣西著名商標”。
????與梧州茶廠制作工藝一樣，我市的六堡茶生產企業都利用起現代科學提升六堡茶加工技術水平。作為目前我市六堡茶生產最大的企業——梧州茂圣六堡茶業發展有限公司，隨著近年來銷量逐年攀升，產品進駐北京、上海、西安等十多個省（市），挺進東盟、歐洲等國家，產品供不應求。該公司根據我市六堡茶產業發展的規劃，在蝶山區六堡茶集中加工區建立新廠，并投入200多萬元引進成套先進的茶葉加工生產設備，完善茶葉標準化生產及質量保證體系。
????“近年來，我市將六堡茶列為全市十大優勢產業之一，六堡茶生產企業迅猛發展，是我市做強做大的六堡茶產業的基礎。”市農業局一位領導說，2009年，市委、市政府出臺《關于加快六堡茶產業化發展的決定》，市農業局、市質監局、梧州檢驗檢疫局聯合制訂《關于推廣實施六堡茶系列標準的意見》，在保持優秀傳統加工工藝的同時，推進茶葉加工企業技術改造，鼓勵龍頭企業利用現代生物技術提升六堡茶加工工藝，提高六堡茶生產加工的科技含量，成為促進六堡茶生產加工標準化的有效方法。
???????生產企業同心協力精制六堡茶
????“墻內開花墻外香”，不少茶葉行業人士曾如此形容梧州六堡茶。其主要原因是品質參差不齊的六堡茶名在國內，甚至本地一直不太被人留意，宛如“養在深閨人未知”。要改變如此局面，我市的六堡茶生產企業清醒地認識到，只有同心協辦按照六堡茶生產標準，精心制造精品六堡茶、宣傳六堡茶文化，六堡茶產業才能健康發展，成為愛茶人士永遠的“寵兒”。
????不少六堡茶生產企業負責人接受記者采訪時說，近幾年來，梧州經過參加北京、上海、西安、廣州、深圳、東莞等地的茶葉博覽會，展示的精品六堡茶受到廣大飲茶人士的青睞，六堡茶經銷點遍地開花，使梧州六堡茶及其文化得到了很好的宣傳，初步打響了梧州品牌，成為梧州的“新名片”。這張城市新名片要越來越響，絕對要同心協力精心制造精品茶，要采取“公司+基地+農戶”、“公司+合作社+農戶”等多種模式，推進六堡茶基地走區域化、標準化、專業化、規模化。同時，茶生產企業則進一步加強與區內外科研機構和大專院校的合作，開展對六堡茶保健功效的科學分析研究及六堡茶發酵新工藝、儲藏方法等方面的深入研究，加快六堡茶茶飲料、茶食品、茶用品、茶藥品和茶化工產品等新產品的研發，不斷延伸六堡茶產業鏈，增加附加值，提高效益，滿足市場不同層次消費者的需求。
????“2010·廣西春茶節在梧州舉行，蝶山區六堡茶集中加工區和蒼梧縣六堡茶產業化加工區建設，對六堡茶的發展是一個千載難逢的機遇，梧州六堡茶將變得更加規范，產品質量將不斷提升。”市農業局、六堡茶生產企業有關專家預言。何志強認為，兩大集中加工區的建設，集中有實力的生產企業采取現代工藝制作六堡茶，有利于加快六堡茶標準化生產進程，提升產業化發展水平。
????蒼梧縣六堡茶業發展有限公司副總經理也認為，每一家企業生產的六堡茶質量都事關梧州六堡茶發展的命運，同心協力從種植基地、制作工藝、茶產品宣傳等方面把好關，充分展示六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質。同時，企業在參加展銷活動時，要選好最優的精品展銷，不能急功近利、自降身價成為“地攤貨”，避免損害六堡茶產業的健康發展。 | 
