梧州茶廠老照片

????技術水平的提高和設備的改進

????篩茶工人在1953年每人每天只能手篩六堡毛茶約800市斤，1957年手篩六堡茶提高到每人每天1600市斤，提高了一倍效率。1954年每個焙茶工人每天焙花茶數量為480市斤，1957年每人每天焙花茶產量增加到1200市斤，效率提高了一倍半。1953年底蒸茶工人平均每人日產量約22件，1957年平均每人日產量約35件，提高效率60%左右。1956年以前，加工桂青茶的篩分過程都是手篩操作，1956年后，第一步抖篩改用機篩，效率大大提高。

????建廠初期，梧州茶廠基本上是手工業的生產方式，但在工具設備添置和改進上也取得了不小的成效：一、蒸茶灶的改造。1953年加工廠只有蒸茶灶一個，蒸茶甑4套，每天最多能蒸六堡茶35市擔（1.75噸），1955年根據工人的合理化建議，茶廠將原有蒸茶灶加以改造，改造后的蒸茶灶可以安裝8套蒸甑，而且蒸汽均勻、強大，日蒸六堡茶比1953年較高的日蒸茶量提高兩倍半左右。二、制造了腳踏抖篩機，配備各號篩網，每天可篩茶16000市斤（8噸），比用手篩提高效率兩倍多。三、1953年加工廠只有焙茶籠連盛炭鐵鍋16套，至1957年增添焙茶爐和籠達150套，焙烘桂青茶和花茶能力大大提高。

????提高六堡茶品質的經驗

????建廠初期，梧州茶廠六堡茶精制工藝流程為：毛茶→分篩→拼堆→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復蒸→裝笠→入倉陳化。六堡茶成品分一、二、三、四、五號及級外茶。一號六堡茶品質要求：外形條索緊結勻齊，色澤黑褐油潤；內質滋味醇厚，有檳榔味，湯色紅亮，葉底嫩勻。除了嚴格對樣加工外，茶廠還發揮職工群眾的創造精神，針對茶葉品質進行合理改進，不斷提高產品質量。

????一、篩分、除雜方面的改進。1955年以前，對六堡毛茶的篩制比較簡單粗糙。1956年開始，在篩制過程中利用不同篩號反復多撈篩一兩次，把其中長梗除出，至于砂石雜質則用風選、揀剔辦法加以清除，大大地提高了六堡茶品質。

????二、蒸制過程的改進。1954年前，六堡茶初蒸焗堆只達1米高，壓力不大，蒸汽易于消散，故發酵常嫌不足，湯色不夠紅，品質較差。1956年后改焗堆高度為1.5米左右，實行高壓焗堆辦法。即焗堆時將初蒸過之茶葉由甑倒出逐層堆高，逐層踏壓（中間處不需壓得過實）；同時在焗堆的地板上首先淋水以保持底層茶葉一定的水分，茶葉成堆后再在堆面蓋上濕透的草席，再壓上木板（茶堆周圍也是用板包圍）。這樣經過約24小時即可開堆、復蒸。采取了這些措施之后，六堡茶發酵不夠熟、發酵不均勻等問題得到解決。

????三、解決了六堡茶的焦苦味。梧州茶廠初期生產的六堡茶存在焦苦味道。究其原因，一方面是茶農初制過程習慣用木柴烘焙，毛茶受煙熏所致；另一方面是茶廠精制過程烘焙時火力過猛造成焦黑。針對這個問題，茶廠后來焙茶時注意掌握火力，并下鄉指導茶農改用炭焙，至1957年梧州茶廠加工的六堡茶基本上不含焦苦味。

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