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百年盛衰六堡茶 第二十二回
http://m.zjxp.net    2010-06-02 17:23    作者:彭慶中    來源:西江都市報

????據了解,在當時的計劃經濟下,六堡茶的生產每年雖然是保持一定的產銷數量,但傳統工藝沒有得到很好的繼承,很多消費者反映,生產出來的六堡茶質量難以保證,也漸漸失去了原有工藝特有傳統風味。

????導致六堡茶產銷停滯的原因有很多,出口主銷區政治、經濟因素、人們消費口味的變化、其他品種茶如普洱茶對市場的沖擊等等,都有一定的影響,但一個更深層的原因是在當時的公社化或大隊集體的茶場、茶廠,茶農不再有當年的積極性,在茶園護理、傳統開發、工藝研究、質量把關等多方面都漸漸流于形式。曾經傳統馳名粵港澳的名茶六堡茶,老人們覺得其“變了味”、“沒有了以前的味道了”。

????說起工藝的變化,六堡鎮一位老茶人說,六堡茶的工藝從最初的茶農加工,到后來分初制和精制,再后來誕生出漚堆工藝,直接通過工藝做出“陳”、“紅”的茶,在一定程度上迎合了上世紀五六十年代粵港的消費習慣,受到歡迎。但或許正是這種工藝的演變,漸漸地偏離了原來的傳統口味而漸漸失去市場,是一個值得探究的問題。

????在老茶人的回憶中,經過困難時期后,元氣大傷的六堡茶種植和生產依然承擔起“出口創匯”的重任,不過,其競爭優勢往往更多是“曾經馳名的名茶”和相對低廉的價格了。據陳振東老人回憶,在大約1974年~1975年左右,以及之后的幾年,曾經大搞梯級茶園,也曾經努力想把六堡茶重新“做起來”、重振昔日雄風,但茶農們依然缺乏種茶制茶的積極性,誰也不去操心這些,最后,在上世紀八十年代漸趨衰落。

編輯:黃祎婧    


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