??? 唐代陸羽的《茶經(jīng)》記載“永嘉縣東三百里有白茶山”。陳櫞在《茶業(yè)通史》中寫到：“永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤讀。南三百里是福建的福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
????福鼎盛產(chǎn)茶葉，興于唐，盛于清，種茶制茶技術(shù)精湛。茶業(yè)是福鼎的重要產(chǎn)業(yè)，全市現(xiàn)有茶園20萬畝，主要生產(chǎn)白茶、綠茶、茉莉花茶、白琳工夫紅茶、烏龍茶，年產(chǎn)茶1.5萬噸，是全國十大產(chǎn)茶大縣（市）之一和主要的白茶出口基地、名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
????福鼎產(chǎn)白茶歷史悠久，很早就有白茶貿(mào)易，史料記載（福鼎）白琳是地方的茶商聚集處。清康熙二十二年（1683年），福鼎沙埕港設(shè)貿(mào)易口岸，出口茶葉。清嘉慶初年，“白毫銀針”被譽(yù)為世界名茶，為英國女皇酷愛的珍品。清末民初，福鼎白茶已遠(yuǎn)銷歐亞39個(gè)國家和地區(qū)。1935年，當(dāng)代中國茶圣吳覺衣倡導(dǎo)在福鼎白琳建立茶葉初制廠。1936年，又在福鼎沙埕設(shè)立茶葉檢驗(yàn)辦事處，專事茶葉的進(jìn)出口商檢業(yè)務(wù)。
????自然、健康是最大特點(diǎn)
????福鼎白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說，太姥山古名才山，堯帝時(shí)有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山（后改為太姥山）。
????福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。” 特別是隨著近年來歐美國家對白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
????夏天喝白茶有益健康
????英國《最佳營養(yǎng)學(xué)》雜志介紹，相對于綠茶來說，白茶由于制作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養(yǎng)成分。專家指出，所謂白茶，是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時(shí)，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。
????白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單。一般來說，綠茶是沒有發(fā)酵過的茶，制作中要經(jīng)過采摘、炒青、揉捻、干燥等過程。白茶是把茶葉采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%-30%的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
????專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。
????白茶正逐漸受到榕城市民的喜愛。6月20日晚，“我喜歡 我健康”2009福鼎白茶仲夏品茗會在西湖畔舉行，此前還舉行了海峽茶業(yè)交流協(xié)會茶文化活動中心的掛牌儀式，并為參加此次品茗會的福鼎參賽茶商進(jìn)行頒獎。中國茶葉界泰斗張?zhí)旄＃{兩岸茶葉界、食品營養(yǎng)專家駱少君、韓馳、孫威江和來自臺灣的著名茶葉專家阮逸明教授，參加了這次再續(xù)閩臺茶緣的品茗會。
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