▲記者在合肥農(nóng)資市場(chǎng)輕松購(gòu)買到的“乙烯利”植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(7月17日攝)。新華社記者

外表紅彤彤的西紅柿,捏起來硬邦邦的,切開后籽是綠的,吃起來像是沒長(zhǎng)熟；黃瓜通身碧綠帶刺,“身板”筆直,頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異常”的蔬菜,在各地菜場(chǎng)并不少見。

新華社記者連日來在山東、安徽、江蘇等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些蔬菜不少是在還沒有成熟時(shí)被抹上“催熟劑”,提前上市,進(jìn)入百姓餐桌的。令人擔(dān)憂的是,催熟劑是否可以隨意使用,到底有沒有害,有關(guān)部門竟給不出明確說法。

催熟劑成“法寶”　蔬菜難逃“一抹”

西紅柿“一抹”就變紅——“現(xiàn)在市場(chǎng)賣的西紅柿,別看外皮是紅色的,切開后籽卻是綠色的,捏起來還硬邦邦的,搞不清是熟的還是生的。”安徽合肥的徐女士說起西紅柿?xí)r有點(diǎn)納悶。

近日,記者在合肥市芙蓉路菜市場(chǎng)隨機(jī)采訪了數(shù)位消費(fèi)者,他們均反映,包括西紅柿、黃瓜在內(nèi)的多種蔬菜,雖然看起來成熟了,但吃起來味道卻變了,不像是自然熟的。

安徽省最大的“菜籃子”——合肥周谷堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng),接受采訪的多位菜販坦承,為提前上市、增加效益,很多菜農(nóng)在蔬菜未成熟時(shí),使用一種叫“乙烯利”的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,用來加速蔬菜成熟。

山東壽光一林姓菜農(nóng)表示,“乙烯利”等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,在當(dāng)?shù)厥褂帽容^普遍,在黃瓜等開花之前涂抹到花莖處,或是在形成果實(shí)之初涂抹到果實(shí)上。

黃瓜“一抹”就變粗——壽光王姓菜農(nóng)說,他家黃瓜地里用的是“綠直靈”(另一種催熟劑),從幼苗時(shí)開始打,一茬黃瓜要打五六遍。

安徽菜農(nóng)馬大爺說,使用了植物“激素”,一般瓜身會(huì)變直變粗,頂花色澤鮮艷不易脫落,刺細(xì)長(zhǎng)扎手。而正常成熟的黃瓜,頂花會(huì)枯萎、自然脫落,外形比較彎、個(gè)頭也不大。

長(zhǎng)期販運(yùn)蔬菜的曹老板告訴記者,現(xiàn)在菜農(nóng)用“催熟劑”很普遍,很少人能等到九成熟再摘下來銷售。

記者在山東、安徽等地一些農(nóng)資市場(chǎng)了解到,幾乎每家門店都出售各種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,店主們普遍反映銷路很好。一位店主說:“誰家大棚不用這個(gè)?幾乎是100%用!”

“催熟劑”大行其道　利益是驅(qū)動(dòng)

“催熟劑”為何能大行其道?

業(yè)內(nèi)人士表示,使用催熟技術(shù)是蔬菜儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的客觀需要,但不規(guī)范使用則是許多利益的驅(qū)動(dòng)。

一些菜農(nóng)說,“催熟蔬菜”可以早上市,多賺錢。來自上海的孫姓菜農(nóng)介紹說,西紅柿一般是越冬作物,使用催熟劑的目的就是提前上市,贏得價(jià)格優(yōu)勢(shì)。今年的市場(chǎng)行情比較好,西紅柿的批發(fā)價(jià)賣到了1.8-2元/斤,相對(duì)于自然成熟的來說,催熟西紅柿價(jià)格平均要高約0.8-1元/斤,按畝產(chǎn)3000斤西紅柿計(jì)算,1畝地催熟西紅柿能多賺3000元左右。

用了“催熟劑”后可以增加產(chǎn)量。江蘇一位黃姓菜農(nóng)對(duì)記者說,用不用“催熟劑”差別很大,正常長(zhǎng)的黃瓜畝產(chǎn)5000斤左右,用了可以到8000斤,人家技術(shù)好的,畝產(chǎn)更高。

外觀好看,賣得快也是原因之一。這位菜農(nóng)說,用了“催熟劑”的黃瓜瓜色鮮嫩,比較好賣,大家都喜歡買。“另外,保存期長(zhǎng),在菜場(chǎng)不用藥的兩三天就發(fā)軟、很難賣掉,而用藥的至少能保存五六天,瓜販和超市都比較歡迎。”

安徽一姚姓菜農(nóng)說,由于常年養(yǎng)成的種植習(xí)慣,一個(gè)地方只要一家用了催熟劑,管它有沒有副作用,其他人家也會(huì)跟風(fēng)使用,“大家都用這個(gè)東西,你如果不用,價(jià)格沒有競(jìng)爭(zhēng)力,消費(fèi)者不認(rèn)可,自然就會(huì)被市場(chǎng)‘淘汰’。”

“這個(gè)藥劑很便宜,今年1畝地西紅柿產(chǎn)量約3000斤,能賣5000多元錢,而藥劑的成本也就在5塊錢左右。”一位菜農(nóng)說。

“拍腦袋”抹催熟劑　有關(guān)部門無檢測(cè)

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)朱世東說,催熟是我國(guó)果蔬生產(chǎn)流通中必不可少的一種技術(shù),它可以起到保障產(chǎn)品供應(yīng)、抵御低溫凍害等作用,應(yīng)用范圍比較廣,在多種蔬果中使用。

南京中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院教授蔡建偉認(rèn)為,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)合理使用“乙烯利”等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是可以的,但若超量、超標(biāo)使用,導(dǎo)致蔬菜“催熟劑”含量超標(biāo),則可能對(duì)人體健康造成危害。

然而,專家也表示,由于“催熟劑”的使用標(biāo)準(zhǔn)不健全,相關(guān)監(jiān)管部門很難也很少去監(jiān)控菜農(nóng)是否規(guī)范使用“催熟劑”,因此,“催熟蔬菜”是否安全仍是一個(gè)“謎團(tuán)”。

朱世東介紹,目前使用較多的“催熟劑”是乙烯利。按照國(guó)家規(guī)定,為了使部分果蔬果實(shí)早轉(zhuǎn)色,允許在綠熟后期用乙烯利等植物激素催熟。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的規(guī)定,乙烯利在番茄(西紅柿)中的最大殘留限量不能超過2mg/kg。記者發(fā)現(xiàn),該國(guó)標(biāo)對(duì)于乙烯利的適用范圍僅為番茄、熱帶及亞熱帶水果、棉籽三類食物。

但朱世東指出,當(dāng)前使用乙烯利的蔬果很多,如西瓜。而根據(jù)目前的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),西瓜使用乙烯利,從檢測(cè)上看就“無標(biāo)可循”,其安全性也就不確定。

記者在基層采訪中發(fā)現(xiàn),菜農(nóng)使用“催熟劑”用法用量難以監(jiān)控。“這種‘催熟劑’用多少都是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)。到底有沒有毒害,我們也不是很清楚,具體也沒人來管。”一些地方的菜農(nóng)說,有了“催熟劑”,想讓它什么時(shí)候紅,它就什么時(shí)候紅。如果想成熟快一點(diǎn)就把濃度配大一點(diǎn),想遲成熟幾天,就把濃度配低一點(diǎn)。

江蘇南京市的黃姓菜農(nóng)告訴記者,盡管食品安全問題越來越受重視,現(xiàn)在批發(fā)市場(chǎng)檢查也比以前要嚴(yán)格,但主要查的是農(nóng)藥殘留量,并沒有檢測(cè)激素類用藥的情況。

一些基層農(nóng)業(yè)部門工作人員表示,目前在“無公害蔬菜”的檢測(cè)體系當(dāng)中,沒有“催熟劑”的相關(guān)檢測(cè)指標(biāo),尚缺乏相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段,因此無法判斷植物激素的使用是否過量。這方面確實(shí)是盲點(diǎn)。