????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如 通訊員 林耀博）6月12日，梧州市商務(wù)、工商、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)監(jiān)、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、公安六部門執(zhí)法人員聯(lián)合檢查了生豬從屠宰到餐桌的管理情況。
????屠宰廠升級(jí)裝備
????昨日上午9時(shí)許，執(zhí)法人員首先來到市興龍家畜定點(diǎn)屠宰廠。屠宰早市后，機(jī)械化屠宰設(shè)備已被清洗、消毒干凈。
????興龍屠宰廠負(fù)責(zé)人介紹，目前，屠宰廠日均上市360多頭生豬，與前段時(shí)間相比，生豬出廠量回升勢(shì)頭明顯。對(duì)此，商務(wù)局執(zhí)法人員表示，除了職能部門通力合作嚴(yán)打“私宰肉”，屠宰廠提升屠宰質(zhì)量也是出廠量回升的關(guān)鍵因素。
????據(jù)了解，為贏得商家進(jìn)場(chǎng)屠宰信心，屠宰廠加裝了10個(gè)水龍頭對(duì)剛進(jìn)行高溫開邊的豬肉灑水降溫，專門聘請(qǐng)了4名工作人員負(fù)責(zé)肉品降溫工作。
????飯?zhí)门_(tái)賬清晰
????執(zhí)法人員離開屠宰廠后，來到凱萊大酒店。記者向食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員了解到，去年，食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)將肉品記錄臺(tái)賬發(fā)放給全市各類餐飲企業(yè)、飯?zhí)茫蟾鲉挝蛔龊萌馄焚?gòu)銷記錄。
????執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，凱萊大酒店主要從大東市場(chǎng)某豬肉經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)買豬肉。盡管酒店能出示肉品隨附的正規(guī)單據(jù)，執(zhí)法人員還是記錄了供貨商信息，以便核實(shí)。
????隨后，執(zhí)法人員來到梧州高中食堂，食堂負(fù)責(zé)人提供了各類肉品的質(zhì)量憑證、購(gòu)貨單據(jù)。
?? ?針對(duì)餐飲企業(yè)肉品進(jìn)貨渠道雜亂的現(xiàn)狀，執(zhí)法人員建議，大型超市的進(jìn)貨渠道單一，肉品質(zhì)量有保證，餐飲企業(yè)可以考慮到超市進(jìn)貨，確保肉品質(zhì)量。
????辨別“私宰肉”有竅門
????執(zhí)法人員來到南中市場(chǎng)、南城百貨（錦泰店）時(shí)，看到經(jīng)正規(guī)屠宰廠上市的豬肉沒有發(fā)白現(xiàn)象，肯定了肉品的賣相。
????檢查中，商務(wù)局執(zhí)法人員提供了辨別“私宰肉”的小竅門。據(jù)悉，生豬屠宰時(shí)，會(huì)被鐵鉤鉤住腳后跟，倒掛，再依次進(jìn)入各屠宰環(huán)節(jié)。為此，“屠廠豬”的腳后跟有被鐵鉤劃破的印記。此外，“私宰肉”是手工屠宰，生豬還有意識(shí)時(shí)就被泡進(jìn)熱水，豬腳能在熱水中掙扎，為此，“私宰豬”的豬腳肉質(zhì)較熟，呈淡白色。肉皮顏色也有竅門。由于機(jī)械化屠宰，“屠廠豬”放血未完全時(shí)，就被送入下一道屠宰工序，體內(nèi)滯血較多，豬皮會(huì)呈現(xiàn)淡紅色?！八皆兹狻钡娜馄ひ话愎饬翝嵃祝且?yàn)樯i私宰時(shí)，私宰人員會(huì)將豬血放清后，再宰殺。
????最后，執(zhí)法人員來到市日晶食品有限公司，對(duì)公司的原材料購(gòu)進(jìn)、產(chǎn)品生產(chǎn)等情況進(jìn)行了解。執(zhí)法人員肯定了該公司采取普檢、二次消毒、低溫加工等確保產(chǎn)品質(zhì)量的方法。
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