????西江都市報訊（記者 梁燕如 通訊員 林耀博）6月12日，梧州市商務、工商、食品藥品監督管理、質監、水產畜牧獸醫、公安六部門執法人員聯合檢查了生豬從屠宰到餐桌的管理情況。

????屠宰廠升級裝備

????昨日上午9時許，執法人員首先來到市興龍家畜定點屠宰廠。屠宰早市后，機械化屠宰設備已被清洗、消毒干凈。

????興龍屠宰廠負責人介紹，目前，屠宰廠日均上市360多頭生豬，與前段時間相比，生豬出廠量回升勢頭明顯。對此，商務局執法人員表示，除了職能部門通力合作嚴打“私宰肉”，屠宰廠提升屠宰質量也是出廠量回升的關鍵因素。

????據了解，為贏得商家進場屠宰信心，屠宰廠加裝了10個水龍頭對剛進行高溫開邊的豬肉灑水降溫，專門聘請了4名工作人員負責肉品降溫工作。

????飯堂臺賬清晰

????執法人員離開屠宰廠后，來到凱萊大酒店。記者向食品藥品監督管理局執法人員了解到，去年，食品藥品監督管理部門已經將肉品記錄臺賬發放給全市各類餐飲企業、飯堂，要求各單位做好肉品購銷記錄。

????執法人員發現，凱萊大酒店主要從大東市場某豬肉經營戶購買豬肉。盡管酒店能出示肉品隨附的正規單據，執法人員還是記錄了供貨商信息，以便核實。

????隨后，執法人員來到梧州高中食堂，食堂負責人提供了各類肉品的質量憑證、購貨單據。

?? ?針對餐飲企業肉品進貨渠道雜亂的現狀，執法人員建議，大型超市的進貨渠道單一，肉品質量有保證，餐飲企業可以考慮到超市進貨，確保肉品質量。

????辨別“私宰肉”有竅門

????執法人員來到南中市場、南城百貨（錦泰店）時，看到經正規屠宰廠上市的豬肉沒有發白現象，肯定了肉品的賣相。

????檢查中，商務局執法人員提供了辨別“私宰肉”的小竅門。據悉，生豬屠宰時，會被鐵鉤鉤住腳后跟，倒掛，再依次進入各屠宰環節。為此，“屠廠豬”的腳后跟有被鐵鉤劃破的印記。此外，“私宰肉”是手工屠宰，生豬還有意識時就被泡進熱水，豬腳能在熱水中掙扎，為此，“私宰豬”的豬腳肉質較熟，呈淡白色。肉皮顏色也有竅門。由于機械化屠宰，“屠廠豬”放血未完全時，就被送入下一道屠宰工序，體內滯血較多，豬皮會呈現淡紅色。“私宰肉”的肉皮一般光亮潔白，是因為生豬私宰時，私宰人員會將豬血放清后，再宰殺。

????最后，執法人員來到市日晶食品有限公司，對公司的原材料購進、產品生產等情況進行了解。執法人員肯定了該公司采取普檢、二次消毒、低溫加工等確保產品質量的方法。

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