????日前，國務(wù)院公布了第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝被列入名錄。這意味著傳統(tǒng)六堡茶制作技藝將貼上“國字號”名片，獲得文化部門更多的重視和保護(hù)。

????有業(yè)界人士認(rèn)為，入選目錄的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝，包含了“精制”工序，這有利于緩和長期以來存在的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝和現(xiàn)代制作工藝之間的碰撞和爭論。

????文化部門將做好傳承傳播工作

????在名錄中，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝與福州茉莉花茶窨制工藝、贛南客家擂茶制作技藝、婺源綠茶制作技藝、信陽毛尖茶制作技藝、趙李橋磚茶制作技藝等茶葉制作技藝一起，列在“傳統(tǒng)技藝”一項。

????傳統(tǒng)六堡茶制作技藝是蒼梧勞動人民長期生產(chǎn)實踐中的勞動創(chuàng)造及智慧結(jié)晶。在過去，六堡茶初制基本由農(nóng)戶完成，鮮葉采摘下來后經(jīng)由殺青、揉捻、漚堆（堆悶）、烘焙、復(fù)揉、干燥，然后蒸壓裝籮，堆置陳化而成。

????清同治十三年（公元1874年）的《蒼梧縣志》載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。傳統(tǒng)六堡茶以其精湛的手工技藝，獨有的“紅、濃、陳、醇”特色，成為中國黑茶種類中的佼佼者。

????傳統(tǒng)六堡茶制作工藝也一直在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)及周邊地區(qū)延續(xù)至今。2008年，傳統(tǒng)的六堡茶制作技藝被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

????蒼梧縣文化部門表示，將按照《中華人民共和國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的意見》要求，認(rèn)真貫徹“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的工作方針，堅持科學(xué)保護(hù)理念，制訂規(guī)劃，扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的傳承、傳播工作，推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)邁上新臺階。

????兩種不同的發(fā)展觀念存在碰撞

????《國務(wù)院關(guān)于公布第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的通知》引發(fā)梧州茶界高度關(guān)注。

????經(jīng)過十多年發(fā)展，六堡茶產(chǎn)量已超過萬噸，品牌價值超過12億元，六堡鎮(zhèn)已有超過7萬畝的茶園，從事茶葉種植農(nóng)民合作社30多家，梧州市有大大小小經(jīng)營六堡茶的企業(yè)和商家260多家。

????在六堡茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的過程中，業(yè)界卻一直存在傳統(tǒng)和現(xiàn)代制作工藝之爭，即堅持使用老祖宗摸索出來的制茶經(jīng)驗與茶葉機械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)兩種不同發(fā)展觀念之間的碰撞。

????部分代表著現(xiàn)代制作工藝的六堡茶企業(yè)認(rèn)為，代表傳統(tǒng)六堡茶制作工藝的“農(nóng)家茶”看重歷史文化宣傳，但茶葉產(chǎn)量及質(zhì)量控制不穩(wěn)定，對產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展不利。

????不少“農(nóng)家茶”茶農(nóng)茶商認(rèn)為，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝有悠久的歷史和深厚的底蘊，“工廠茶”割裂了六堡茶的歷史傳承，不利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

????這種爭論在今年下半年達(dá)到了頂峰。12月初，自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》、《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》等三項標(biāo)準(zhǔn)，并于2014年12月30日實施。三項標(biāo)準(zhǔn)對六堡茶毛茶和成茶的制作工藝、產(chǎn)品特點等進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶的保護(hù)對象為經(jīng)過兩次發(fā)酵的精制茶，而使用傳統(tǒng)制作技藝制出的六堡茶將被界定為“毛茶”，也即半成品茶。

????由此，六堡茶因采用傳統(tǒng)工藝制作，沒有增加現(xiàn)代工藝流程而入選非遺名錄，卻又因為沒有使用現(xiàn)代工藝，而被排除在地理標(biāo)志產(chǎn)品之外，不能稱為“六堡茶”。

????六堡茶國際交流促進(jìn)會會長陳伯昌說：“這是一個悖論，用傳統(tǒng)制作工藝生產(chǎn)的六堡茶，今后或許不能在公開銷售或宣傳推廣中稱之為六堡茶。”

????“農(nóng)家茶”可奮起直追

????難道六堡茶地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之間是對立的嗎？14日下午，梧州出入境檢驗檢疫局食品檢驗科科長吳平對記者提出了不同的看法。

????“地理標(biāo)志與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是兩個不同的體系，前者保護(hù)的是茶產(chǎn)品，后者保護(hù)的是傳統(tǒng)技藝。兩者能同時進(jìn)行，互不相悖，安化黑茶就是一個例子。”吳平介紹，列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄的傳統(tǒng)六堡茶制作技藝，包含了殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、復(fù)蒸、干燥、晾置、加壓、陳化等手法。“這意味著傳統(tǒng)六堡茶制作技藝與現(xiàn)代制作工藝一樣，同樣有二次發(fā)酵等精制工藝，只是提法不同而已。”吳平說。

????據(jù)悉，近年來，“工廠茶”與“農(nóng)家茶”之間的界限開始變得模糊，“工廠茶”日益重視歷史文化宣傳，而制作“農(nóng)家茶”的茶農(nóng)和茶商們也逐步接受機械化生產(chǎn)，批量生產(chǎn)茶業(yè)。

????吳平認(rèn)為，從六堡茶制作工藝發(fā)展而言，目前“農(nóng)家茶”與“工廠茶”均在適應(yīng)市場的過程中搖擺前行，只是后者的步子邁得更快，走得更穩(wěn)。

????吳平說：“其實兩者差距不大，‘農(nóng)家茶’大可奮起直追，可以自己是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為榮，還應(yīng)參照地理標(biāo)志產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷苦練內(nèi)功提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)整個六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。”

????本報記者 趙洋/文