每年的中秋月圓之夜，親人朋友團聚一堂，同吃月餅、共賞明月，此刻的心情總會增添了些許期盼。

月色柔潤晶瑩，映照出的是中國人幾千年傳承的親緣情結、家族情結和鄉(xiāng)土情結。日前，記者采訪了幾位“老梧州”，傾聽他們的中秋故事，記錄梧州人的中秋文化傳統(tǒng)，探究梧州人的中秋情懷。

潘細哋在梧州的月餅界頗具名望，秉承傳統(tǒng)技藝，至今他仍然堅持手工做餡制作月餅

要做就做有“斤兩”的月餅

記者 高云

在梧州，資歷夠老的月餅制作師傅已為數(shù)不多，今年70多歲、在行內頗具名望的潘細哋是其中之一。

他15歲到蒼梧飲食公司下轄的蒼梧酒家當學徒，入行一年后前往桂林學習廚藝，1966年學成后分配到蒼梧酒家掌廚。后來蒼梧飲食公司在1983年改制后蒼梧酒家?guī)锥纫酌⒁资郑@也是現(xiàn)在的桃園大酒店前身。潘細哋在退休后，每逢月餅生產(chǎn)的季節(jié)都被桃園大酒店的負責人邀請作為總監(jiān)，監(jiān)制月餅生產(chǎn)。

上世紀七八十年代，是蒼梧酒家制月餅的鼎盛時期。回憶起舊時的手工月餅制作，潘細哋興奮地比劃著場面的熱鬧：“一百多斤的餡料就鋪在二十多平方米的桌子上，工人分為四撥，圍著四個桌角在拌餡。”月餅手工車間約有四五十人，“紅案”、“白案”的師傅交替“上陣”做月餅。當時，蒼梧酒家每年生產(chǎn)約五、六萬斤重的月餅，一般會在農(nóng)歷七月廿十七前后進行試餅，八月初一正式做餅，在八月十三前后就基本賣完了。

“要看酒樓的月餅是否‘到家’，就看伍仁和叉燒月餅的品質如何。”潘細哋說，以前的月餅品種不多，市民大多選擇帶咸帶甜的叉燒、清香爽口的伍仁月餅。潘細哋一語道破傳統(tǒng)手工叉燒月餅制作的奧秘——要用生鐵鍋來鏟炒叉燒餡，“鏟出來的叉燒餡有香汁，滲透進月餅皮里也就更香了。”

“過去的中秋節(jié)，再窮的人家也要湊錢買一只月餅，那時候，月餅可是奢侈的美味啊！”潘細哋回憶說。不過，時移世易，如今月餅已從奢侈美食變身尋常餅點，在酒店或超市里，市民想吃就能吃到。那么老品牌月餅如何在激烈的競爭中立于不敗之地，如何在傳承經(jīng)典的同時歷久彌新？

潘細哋的答案是：靠品質，做“斤兩”足的月餅。

盡管如今的月餅生產(chǎn)流水線上引入了機械化生產(chǎn)，但桃園月餅依然保留著傳統(tǒng)的手工技藝——做餡。

“雖然手工制作工夫繁瑣，時間長，但傳統(tǒng)手工月餅的魅力就在于餡料。”潘細哋覺得，手工拌料比機械拌料制作出來的月餅口感要好得多，因為手工拌料可以保證餡料中“伍仁”等原材料的完整，但機械拌料會把餡料都攪碎了，餡料的油也會撒出來，又干又松，品嘗起來就沒有手工拌料的嚼勁了。

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在文化學者陳侃言看來，過中秋節(jié)的形式可能會隨時代而改變，但其精神相通核心內容不變

鄉(xiāng)情親情的不變內涵

記者 高云

中秋夜里賞朗月、吃月餅，對于不少市民尤其是年輕人來說，這樣的活動形式未免有點單一，而隨著玩花燈、猜燈謎、拜月光等承載中秋節(jié)文化內涵的活動日漸式微，中秋節(jié)的記憶似乎越來越遙遠。

梧州市歷史文化研究會的文化學者陳侃言說，要改變這樣的現(xiàn)狀，就要提高市民的文化自覺性，讓傳統(tǒng)在現(xiàn)代社會得到延續(xù)。

陳侃言介紹，中秋節(jié)從前也叫“月光誕”，直到上世紀五六十年代，梧州人依然保留著“拜月光”的風俗。八月十五中秋節(jié)當天，大家一早起來，就開始準備月餅、水果等用于祭祖，晚上全家圍桌而聚吃團圓飯。晚飯過后，便舉行“拜月光”儀式，在天臺或門口掛上彩燈和燈籠，擺上月餅、柚子、芋頭等，對月而祭。

拜完月光后吃田螺，一家老少在一起暢敘至深夜。在賞月之余，一些家長也許會像他們的前輩般，向小孩細說月亮的故事，講一講“嫦娥應悔偷靈藥，碧海青天夜夜心”的民間傳奇。

此外，年輕人還會到街上看花燈，感受節(jié)日的氛圍。“我就喜歡到街上看花燈、猜燈謎。”陳侃言說，梧州的家家戶戶在中秋節(jié)時都會掛起燈籠。到了夜里，就在燈內燃燭，掛在平臺、屋頂或高樹之上。入夜，滿城燈火，如繁星點點，和天上明月爭輝，以此慶賀中秋。

這些或神秘或有趣的活動背后，蘊含著中秋節(jié)的精神內涵。“過中秋節(jié)就是圖個團圓，如果看不到一輪圓月，吃不上一塊月餅，難免會覺得有些遺憾。”陳侃言說，中秋節(jié)蘊含的精神內涵就是思鄉(xiāng)和思親，“隨著時代發(fā)展，節(jié)日的具體形式可能會有改變，但其精神是相通的，對故土的思念，對親情的重視，這種核心的東西都是不變的。”

陳侃言說，傳承中秋節(jié)的風俗文化傳統(tǒng)，需要民間和政府的共同重視，社區(qū)、街道、行業(yè)商會都可以組織策劃相關的活動，“在以前，每到中秋節(jié)時，不少居民還會互相比拼哪個街道的花燈更漂亮，民間行業(yè)商會也會出資辦燈展，這些活動都有助于延續(xù)傳統(tǒng)節(jié)日的文化味道。”

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從“柚子燈”到電子花燈，在民間工藝師傅葉權生的印象中，中秋花燈中包含的情感和記憶始終如一

中秋花燈里的童年記憶

記者 陳素雅

中秋節(jié)賞月玩花燈，曾是不少梧州市民難忘的童年回憶。隨著年月的流逝，越來越多能放音樂、可自動旋轉的電子花燈、玩偶花燈應節(jié)而生，記憶中用柚子皮、橘子皮、西瓜皮所制作的簡易花燈，早已淡出了人們的視線。

但多年來堅持自己制作花燈的梧州民間工藝師傅葉權生卻認為，不管花燈再怎么變，始終不變的，是人們對傳統(tǒng)文化的那一份感情。

葉權生還記得，盡管以前的經(jīng)濟條件并不好，但花燈卻幾乎是家家戶戶過中秋節(jié)少不了的禮物，這些禮物都充滿著大家的智慧。

有的家長會提前準備好以紙和竹扎成的各式花燈，好讓孩子玩耍。而有的家長則會在吃完飯后，利用手頭不多的材料，制作出柚子燈、南瓜燈、橘子燈。所謂柚子燈，就是將柚子掏空，在表皮刻出簡單圖案，穿上繩子，內點蠟燭即成，南瓜燈、橘子燈也是如此炮制而成。

這些花燈雖然樸素，但因取材、制作簡易很受歡迎。到了深夜時分，有的孩子還會把柚子燈放到河面上任其漂流，星星點點很是好看。在物資缺乏的年代，能過上這樣一個中秋之夜，是不少家庭珍貴的記憶。

而除了取材于水果的柚子燈、橘子燈外，還有用料考究、制作精良的絲紡花燈，這不僅要花工夫，更要費心思。葉權生告訴記者，手藝師傅需要按照定下的尺寸，先將鋼絲拗成方、圓等形狀，用砂紙組裝成型，再給花燈“戴”上淺色絲“紡帽”，“穿”上透光性好的綢布“外衣”，再用亮閃閃的花邊裝飾輪廓，掛上搖曳的燈須和排須，最后在燈身上留下裝飾，往往花上大半天，一個花燈才算大功告成。

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李燕有過兩回“母親送女兒上大學”的經(jīng)歷，對于她來說，異鄉(xiāng)求學的日子，中秋時節(jié)更添思鄉(xiāng)之情

求學路上的思鄉(xiāng)之情

記者 陳素雅

二十多年前的中秋節(jié)前，市民李燕的母親將剛上大學的她送到了南寧的學校，那年的中秋節(jié)，李燕未能和家人一起過；今年的中秋節(jié)前，李燕也把自己剛上大學的女兒送到了南寧的學校，考慮到中秋、國慶假期鄰近，女兒把回家團聚的日子推遲到了幾天后的國慶節(jié)。

正是由于這份相同的經(jīng)歷，李燕對中秋節(jié)的記憶，更多的是那份遠在千里之外的思鄉(xiāng)之情。

李燕還記得，上世紀九十年代初，自己考進了一所南寧的大專院校，家里人很高興，雖然是9月份開學，但是家里人早早就開始為她準備行囊、買車票。母親送她上學，兩人提著大大小小的行李，先坐船到當時的貴縣（今貴港市），然后次日再坐火車去南寧。

李燕回憶道，自己當年上大學的時候，梧州至南寧的陸路交通還是相當不便，但如果直接坐兩天的船到南寧，那感覺更不好受，因為旅客要帶上足夠的干糧，而且船上的環(huán)境也不算好，“兩天下來，就算不暈船也被累暈了。”李燕感慨地說。

李燕帶著一股好奇和對未來的憧憬第一次踏上火車，覺得異常新鮮，而火車鐵軌兩邊路上的風景也讓她迷戀：“當時梧州以水運交通為主，人們還是特別希望能夠通上火車，我暑假后要坐火車上學的消息在班里一說，大家都很羨慕，還要我記得在火車站拍照。”

雖然如此，但母親還是對李燕說，交通那么折騰，沒什么事就不要回家了。就這樣，李燕度過了多個獨自在外求學的中秋節(jié)。

隨著南廣鐵路廣西段正式開通，梧州到南寧全程也只需2小時左右。2015年7月，女兒通過高考同樣考上南寧的一所本科院校，但李燕再也不需要為這段400公里的旅途再三折騰了。

9月11日，帶著早已多次往返梧州南寧兩地的女兒，李燕一家再次踏上求學路。與當年的母親一樣，李燕也列了一條長長的清單，為女兒準備了生活必需品和梧州特產(chǎn)。只是這一次，女兒再也不需要帶上干糧了。

“動車票好買，坐著舒服，擔心新生路況不熟，女兒大學的師兄師姐們還早早就在南寧東站接新生。因為交通方便了，女兒甚至連思鄉(xiāng)的情緒都比自己當年淡多了。”前幾天，懂事的女兒還用節(jié)省下來的生活費給家里寄來了當?shù)氐脑嘛灒@讓李燕更是感慨。

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