采寫：記者 陳可夫 通訊員 龍志榮 攝影：記者 何鎏 茶香襲人，品者陶醉。9月6日，2019年（第二屆）桂臺（梧州）茶產業創新發展論壇暨茶葉交易會茶葉評比大賽在江濱國際大酒店舉行。 這是今年內我市參與主辦的第三場大型茶事活動，更是我市首次全程網絡直播的茶葉感官審評和茶葉評比活動。 歷時一天的茶葉評比大賽一共審評了84份來自廣西各市和臺灣地區的茶葉樣品，其中六堡茶樣品多達57份。 
評委來回比對茶樣的湯色，列出該項評分項目的名次。 科普標準解析“參數” 斗茶決雌雄，評茶辨優品。斗茶和評茶都是茶業界的兩大重要茶事活動，有著獨立的規則和執行標準。全國各地每年都會舉辦大大小小的斗茶活動，邀請茶企、專家學者、群眾一同參與，社會輻射面廣，斗茶結果獨一無二。而評茶活動主要為細分茶葉領域以及茶業企業“關起門”來開展的產品感官審評，即使是官方主辦的評茶活動，也一般不對社會公眾開放，導致許多消費者和茶友們無從了解好茶的“參數”。 在本次茶葉評比大賽的全程直播中，消費者和茶友們終于可以一飽視聽之福，聆聽專家在現場對每一份樣品的“點評”，感受評茶的魅力和趣味。 上午9時，隨著工作人員從袋中倒出參賽茶葉樣品，評茶大賽在滿室四溢的茶香中拉開序幕。 “這款烏龍茶原料不錯，但工藝一般，用來制作珍珠奶茶是挺不錯的選擇。”“我們可以從外觀評審環節推演茶企的加工過程和加工水平。”……臺灣茶協會常務理事李明璋是審評專家中的“長者”，大家都邀請他作開場發言。李明璋對臺灣茶飲市場發展和年輕人的飲茶需求有著深入的研究，得知這一次評茶活動有梧州日報社全媒體進行直播，他索性當起了現場解說員，盡量用通俗的語言向記者介紹評茶的規則和意義。現場的記者們邊聽邊轉錄成文字或加工成網絡語言向網友們進行復述，第一時間把現場的“干貨”傳遞給讀者。 “評審專家的這一創新，讓現場云直播平臺很快聚攏來許多愛茶的網友和讀者，有1.2萬人在線觀看直播和參與互動。”梧州日報社全媒體記者黃祎婧說。 那么評審茶葉的標準是什么呢？活動主辦方介紹，本次評茶大賽具體參照國家標準《GB/T23776-2018茶葉感官審評方法》來執行。審評內容分為干評外形、濕評湯色、香氣、滋味、葉底五個方面。看似簡單易懂，但每一項中又包括了諸多的小項，比如干茶外形評審的時候，要觀茶嫩度、形態、勻稱度、顏色、光澤等。在湯色上，則要評顏色、亮度和清濁度，香氣還包括香型高低、檔次、持久性。評審專家們結合經驗對比心目中的標樣，運用視覺、味覺、觸覺來賦分，有時候在頭腦中還要還原倒推制作工藝，總結心得。 
評委用小勺舀取茶湯試飲品評茶湯滋味。
評委對茶樣沖泡以后葉底進行觀察打分。
干茶的香味也是評委們所看重的。 構架產業互鑒橋梁 緣聚西江畔，茶系兩岸情。桂臺（梧州）茶產業創新發展論壇暨茶葉交易會是兩岸茶業界人士及頂尖茶產品互鑒共賞、交流合作的平臺和橋梁。廣西茶企對本次活動既重視又滿懷期待，在評茶活動中，大部分地級市都選送了茶葉樣品參賽。茶企的參與熱度遠超今年4月在南寧市舉行的斗茶大賽。 據主辦方介紹，本次評茶活動的開放度、公平性更高，對茶企的送樣不再設置初審環節，每一份送樣都直接進入評審。而且每一家參賽企業都可以在賽后向主辦方提出申請，查閱得分，以及獲得評審專家的點評和建議。 “正是放寬了參賽要求，我們收到了更多中小企業選送的樣品，大開眼界。”廣西茶葉科學研究所所長、研究員韋靜峰欣喜地說，廣西各地市選送樣品多為六堡茶，得分普遍較高，可見中小企業的制茶工藝和茶葉種植水平經過自治區近幾年來的扶持發展，有了長足的進步。梧州市要深入實施自治區重大科技專項，盡快突破茶園面積瓶頸，提高單產和質量，引領廣西黑茶、廣西六堡茶產業發展。 賽事雖已落幕，但參加桂臺（梧州）茶產業創新發展論壇的學者、專家、茶企等與會嘉賓們的“茶話會”暢敘正酣。 花絮 評茶現場的茶葉愛好者 9月6日上午，在2019年（第二屆）桂臺（梧州）茶產業創新發展論壇暨茶葉交易會茶葉評比大賽現場，作為一位忠實的六堡茶愛好者，楊麥的眼神一直不離評審臺，翹首關注著六堡茶評審的整個過程。 比賽“升級”是楊麥作為觀眾最直觀的感受，他說，比起三年前第一屆桂臺茶產業創新發展論壇暨茶葉交易會，這一屆的茶葉評比大賽的參賽樣品更為豐富，整體擴大了茶葉的評比面，既有廣西各地生產加工的六堡茶，也有白茶、紅茶、烏龍茶等。另外，梧州日報社作為茶事活動的承辦方，是媒體融合發展促進六堡茶公共品牌對外宣傳的一次有效實踐，全媒體展示平臺也為本次桂臺論壇提供了全方位的輿論支撐，對關注活動的愛好者來說十分“解渴”。 作為茶葉愛好者，楊麥認為這次桂臺兩地茶產業“牽手”，突破了以往以六堡茶為單一視角的看法，促進了六堡茶與其他茶葉品類在地域上、工藝上以及感官上的相互交流與學習，拓展了梧州茶葉愛好者的視野。希望以后梧州市能在以六堡茶為茶產業核心的同時，豐富茶產業的品類體系全面發展。 記者 盧海燕 “細節控”確保大賽公平公正 為了確保茶葉評比大賽的公平性和公正性，現場的公證員、工作人員及評委都不敢有絲毫的馬虎。 茶葉評比大賽開始前，梧州市公證處的兩名工作人員已經忙碌起來了。她們身旁的大箱子里裝滿各個茶企的評茶樣品，每種茶葉均用紙袋統一包裝、統一封存。只見她們從箱子里取出一袋袋茶葉，貼上標簽把原有的數字號碼完全覆蓋，再隨機寫上一個編號。 公證員黃瑩說：“為了體現公正、公平、公開原則，大賽采用密碼評審法進行評比。我們對評茶樣品進行重新編碼，并記錄在《評茶樣品編號密碼表》中，評茶時，讓評委隨機抽取樣品進行評審，我們負責監督整個評茶過程。” 
評委們使用號碼牌來對茶葉的某樣評分項目進行排序。 根據國際標準，每種評茶樣品配備一套白色品茶杯、一個白色托盤、一個電子秤，以及98℃的水。 
對照國家相關評茶標準，逐個稱出相同的重量，入杯進行沖泡。 此時，有評委突然提出建議“要挪動桌子”。由于評茶區臨近窗戶，陽光會照射至茶葉、茶湯的器皿上，評委們需逆光辨識茶葉外觀和茶湯色澤，影響評比。經與其余評委溝通后，工作人員及時挪動桌子，并把桌面上的器皿和托盤等互換方位，確保比賽每一個細節都做到最好。 忙碌一番，茶葉評比大賽才正式開始。 記者 吳艷虹 | 
