梧州零距離網(wǎng)-西江都市報訊（記者 陳雨燕）“中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽“金舌頭對決”戰(zhàn)況激烈，“茶葉比斗”項目接力“開戰(zhàn)”。10月26日，“茶葉比斗”項目的首場預選賽，在本次賽事全程總冠名贊助單位——梧州中茶茶業(yè)公司的展示大廳舉行。42個參賽茶樣分現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩組，按不同的年份輪次展開競逐。其中，15個現(xiàn)代工藝茶樣、11個傳統(tǒng)工藝茶樣成功晉級復賽。

10月26日，評委們正在對干茶條索外形進行打分。 

“中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽“金舌頭對決”戰(zhàn)況激烈，“茶葉比斗”項目接力“開戰(zhàn)”。10月26日，“茶葉比斗”項目的首場預選賽在梧州中茶茶業(yè)公司的展示大廳舉行。42個參賽茶樣分現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩組，按不同的年份輪次展開競逐。記者 何鎏 攝

全面審評考驗茶樣

本次“茶葉比斗”邀請行業(yè)專家、資深茶人到場，按照正規(guī)斗茶方式，對茶樣分組別進行編碼盲評。評委現(xiàn)場對茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等逐項進行審評，主要從茶葉的形狀、松緊度、色澤、凈度，以及沖泡之后茶葉的湯色、香氣、滋味和葉底等方面進行全面考察。

在現(xiàn)代工藝組的第一輪比拼中，評委要對陳化年份在1至5年之間的10個茶樣進行全面審評。工作人員將10個參賽茶樣規(guī)范擺開后，評委們圍上前，依據(jù)茶樣的形狀、松緊度等外形標準展開評分。隨后，在工作人員的利落沖泡下，一碗碗湯色紅濃的茶湯出現(xiàn)在審評臺上，散發(fā)出陣陣茶香。評委立即根據(jù)茶湯的顏色、明亮度等標準進行評分。

每一份茶樣都在比賽監(jiān)督員的監(jiān)督下，由茶藝師按照國標，統(tǒng)一計時進行沖泡和出湯。記者 何鎏 攝

據(jù)介紹，現(xiàn)代工藝組別審評時需沖泡兩道茶湯。其中，第1道茶湯主要辨別湯色，第2道茶湯主要辨別香氣與滋味。只見每位評委仔細嗅聞第2道茶湯，再進行品飲。而在最后一個審評環(huán)節(jié)中，評委專注地觀察葉底的大小、形狀、色澤等細節(jié)，并用手指觸摸葉底，辨別葉底的軟硬度等細節(jié)，確保對茶樣進行全面審評。

現(xiàn)代工藝組別的審評小組長吳平介紹，參與第一輪審評的茶樣經(jīng)過了送樣廠家和藏家的精選，總體水平較高。令人驚喜的是，在六堡茶行業(yè)和消費者都很看重的香氣、滋味兩個指標上，參賽茶樣的表現(xiàn)尤為突出。

8次沖泡考驗耐泡度

而在賽場的另一端，傳統(tǒng)工藝組別的評委們也在忙碌著。該組別的第一輪比拼中，評委們需要對陳化年份在1至5年之間的7個茶樣進行審評。由于增加了耐泡度的審評內容，工作人員會對茶葉進行8次沖泡，而評委會對第1道、第5道和第8道的茶湯進行品嘗，考察茶葉的“耐力”。

評比開始后，工作人員按照每個茶樣3克茶葉、150毫升水的比例進行沖泡。第一道茶湯出來后，評委開始對茶樣的湯色、香氣進行評分。評委們用專用茶具進行品飲，細嗅茶葉香氣，對每個茶樣進行細致品鑒。

隨著一道道茶湯“出爐”，第1道茶湯與第5道茶湯的不同之處也顯現(xiàn)出來。多數(shù)茶樣依然保持茶湯紅濃、茶氣香醇；少部分茶樣的顏色則較為明顯地變淡。在第8道茶湯出來時，評委則著重對茶樣的耐泡度和葉底進行評分。

傳統(tǒng)工藝組別評委陳伯昌介紹，質量好的傳統(tǒng)工藝六堡茶具有“甘甜爽滑香紅濃陳醇”9個特點，在審評中，他會留意第1道茶湯至第8道茶湯之間的變化，看茶葉能否延續(xù)這些特點，以此考驗傳統(tǒng)工藝六堡茶的品質。

當天，“茶葉比斗”的兩個組別分別完成了陳化年份5至10年，以及10年以上兩個輪次的審評。經(jīng)過五個小時的考驗，26個茶樣成功晉級。“茶葉比斗”第二場預選賽將于今天（10月27日）9時30分起，在梧州日報社報業(yè)大廈13樓進行。

■“茶葉比斗”首場預選賽賽果

晉級復賽的15個現(xiàn)代工藝茶樣分別為：“原舊老六堡”檳榔香YJ18001、中茶牌531018、“陳香閣”老樹金花六堡茶、三鶴牌65020高山茶、“原舊老六堡”檳榔香YJ16101、中茶牌80304、中茶牌203003、中茶2009檳榔香、“成茂”9602、“塘平荒野”陳香、“天醞”香韻二號、中茶牌70年代出口一級六堡散茶、“闡繹”091101、“天醞”香韻1號20101、三鶴牌2005年0號茶。

晉級復賽的11個傳統(tǒng)工藝茶樣分別為：“原舊老六堡”Y180101、“沁怡”2015年秋茶、“不倚貢州”2019社前茶、2017年“不倚貢州”山頂老樹社前茶芽、蒼吾183（07）六堡茶、橫縣六堡茶行選送的農家茶、茶人羅秀妮選送的六堡農家茶、茶人梁舒云選送的原種檳榔香2019六堡茶、天福茶業(yè)選送的70年代銀鉤六堡、“六順”2005年野生老茶婆、“曉芳六堡”陳化10年以上冬茶。

■延伸閱讀

在“中茶杯”斗茶大賽“茶葉比斗”項目中，傳統(tǒng)工藝六堡茶組別的評審標準中，多了一項“耐泡度”的審評內容。據(jù)了解，這是梧州市乃至全國的六堡茶比斗賽事中，首次出現(xiàn)耐泡度審評元素。

本次“茶葉比斗”項目傳統(tǒng)工藝組別評委楊麥、劉建明介紹，此次茶樣審評的標準結合了國內較好的審評方法，以及六堡茶傳統(tǒng)工藝的特點，對傳統(tǒng)工藝六堡茶的評審項目進行了優(yōu)化。在原本外形、湯色、香氣、滋味、葉底這五項考察內容的基礎上，增加耐泡度這項內容，目的是帶動行業(yè)乃至行業(yè)外，對傳統(tǒng)工藝六堡茶進行更全面的審評，充分體現(xiàn)六堡茶耐泡的特點。

（記者 陳雨燕）