梧州零距離-西江都市報訊  美食是順德的一張亮麗名片，年青一代廚藝技師在傳承和弘揚正統粵菜方面有什么新創意？11月13日上午，“嶺南之味”嶺南花樣廚神擂臺賽（順德站）在順德區大良鳳廚職業技術技能培訓學校舉行，參賽隊伍在烹調正統粵菜時亮點頻現。

“嶺南之味”嶺南花樣廚神擂臺賽是2019年第四屆廣西嶺南風情文化旅游周系列活動之一，由自治區文化和旅游廳、梧州市政府主辦，市委宣傳部、市文廣體和旅游局、梧州日報社等承辦。順德站擂臺賽由佛山市順德區倫教飲食協會承辦，并以嶺南美食為創意點，讓年輕廚師促進技術交流，展現順德美食文化。

要在30分鐘內做好一道正統粵菜，時間相當緊湊，參賽隊員正在全神貫注地烹調。

根據大賽規則，此次擂臺賽參賽對象為順德本地25歲以下的青年廚師，每組參賽隊伍由四人組成，其中必須有一名女選手參與。而每組選手有30分鐘的準備及做菜時間，菜品主題為正統粵菜。評委根據菜品的色、香、味及創新加分進行評分，順德站擂臺賽的評委分別是世界粵菜廚皇協會順德分會會長、順德名廚林潮帶，國家中式烹飪高級技師、中華金廚獎獲得者吳添權，順德廚師協會常務副會長、順德名廚馬澄根。

菜品“古法煎鱔拼串燒鱔”

順德站擂臺賽吸引順德知名餐飲企業的六支戰隊前來叫陣。擂臺賽一開始，各隊選手紛紛使出渾身解數，拿出絕技一決高下。與此同時，三名評委穿梭現場點評、指導參賽隊伍。限定時間內，各隊選手的菜式順利完成，評委們立即上前品嘗，認真地為每一道菜進行綜合評分。評委林潮帶說，他印象最深的兩道菜分別是“清油潑海豹蛇”和“古法煎鱔拼串燒鱔”，前者青翠鮮亮的菜色十分吸引人，而后者則以層次分明的口感征服了他的味蕾。

“試吃團”成員在品嘗參賽菜品。

在美食擂臺賽現場，20名“試食團”成員應邀到場觀賽并品味美食。“試食團”成員劉女士和她的女兒不僅品嘗了參賽的所有菜品，還全程觀看了廚師們的一系列工作，現場“偷師”，“我們對做菜火候把握、刀工、擺盤等操作都有了更深一層地了解”。

經過一番激烈比拼，珍寶精英隊憑借菜式“清油潑海豹蛇”獲得順德站擂臺賽冠軍，并將代表順德出征嶺南花樣廚神擂臺賽總決賽。香江德勝戰隊憑借菜式“古法煎鱔拼串燒鱔”獲亞軍，花樣飛躍隊憑借菜式“鮑羅萬有”獲季軍。據悉，嶺南花樣廚神擂臺賽總決賽于11月18日至19日在梧州舉行，屆時廣西、廣東、海南三省（區）民間廚藝高手將匯聚一堂，切磋廚藝。（黃錦棠）

（本組圖片由佛山市順德區倫教飲食協會提供）