很多人在飯店吃飯習慣用熱茶或開水把餐具燙一遍，認為這樣能消毒殺菌。

事實上，100℃沸水持續5分鐘以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物，而且還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。一般餐廳提供的熱水熱茶，溫度多在70℃～80℃，這些茶水倒到餐具里溫度還會下降。另外，不少人燙餐具快則幾秒、慢則十幾秒，作用時間遠遠不夠。

所以，飯前用開水燙碗，并不能保證殺死多數致病性微生物，最多就是沖下浮塵，圖個心理安慰。要做到用餐安全，首先要盡量避免聚餐；相比開水燙碗，聚餐更應該使用公筷公勺、分餐，保障大家的健康。

（汪愛華）