今年全國(guó)食品安全宣傳周的主題為“尚儉崇信盡責(zé)，同心共護(hù)食品安全”，每個(gè)人都應(yīng)該學(xué)習(xí)和了解食品安全相關(guān)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我保護(hù)能力。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一些食品安全小知識(shí)吧。
食品安全小知識(shí)
1、什么是食品安全
一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：食品添加劑、食品生配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。
三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。
2、食品安全小常識(shí)
一是購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS（企業(yè)食品生產(chǎn)許可）標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
二是打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
三是注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
四是少吃油炸、油煎食品。
3、食品安全五要素
一是保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環(huán)境要清潔。
二是生熟分開(kāi)：生熟食物要分開(kāi)，加工食物的廚具、容器要生熟分開(kāi)。
三是食物要徹底煮熟燒透：烹調(diào)要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。
四是在安全的溫度下保存食物：食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類(lèi)不要反復(fù)凍融，定期清理冰箱，不買(mǎi)、不吃超過(guò)保質(zhì)期的食品。
五是使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經(jīng)處理的水。
4、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥
一是水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農(nóng)藥溶出，浸泡后用流水沖洗2-3遍。
二是清洗后堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
三是去皮法：外表不平或多細(xì)毛的蔬菜瓜果，較易沾染農(nóng)藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
四是儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。
五是加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。
六是陽(yáng)光曬：經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。
5、飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)
一是建議多食用清淡營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。
二是多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用。
三是飯菜要注意燒熟煮透，同時(shí)減少冰冷食物的攝入。
四是老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、及時(shí)、適量飲水。
五是老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化。
六是兒童青少年需注意飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)充足。
七是高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽，并適量增加魚(yú)肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。
6、外出就餐注意事項(xiàng)
一是外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好的餐飲服務(wù)單位就餐。
二是就餐時(shí)應(yīng)注意觀察食物感觀形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。
三是在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如出現(xiàn)疑似食品安全問(wèn)題，發(fā)生腹瀉、嘔吐等情況要及時(shí)就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，可撥打12315政務(wù)服務(wù)熱線舉報(bào)投訴。
