夏季是人們享受各類海鮮的好時(shí)節(jié)，天津市疾控中心專家提醒市民，在享受海鮮美食的同時(shí)，也要警惕副溶血性弧菌的食品安全隱患。專家表示，副溶血性弧菌主要棲息在海水和海產(chǎn)品中，夏季氣溫高、濕度大，副溶血性弧菌繁殖速度會(huì)加快，增加了食物污染的風(fēng)險(xiǎn)。一旦攝入被污染的食物，就可能引發(fā)食物中毒。專家建議市民通過選擇新鮮可靠的海鮮、注意烹飪環(huán)境衛(wèi)生、徹底煮熟和合理儲(chǔ)存來(lái)預(yù)防副溶血性弧菌的污染。
中毒者通常會(huì)出現(xiàn)急性腸胃炎的主要癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、脫水、血壓下降，甚至休克。此外，由副溶血性弧菌引起的食物中毒還有一個(gè)特征，即中毒者的糞便多呈水樣，且常混有黏液或膿血。
疾控專家建議從以下方面著手預(yù)防副溶血性弧菌感染，避免食物中毒發(fā)生：第一，購(gòu)買海鮮時(shí)要選擇新鮮、可靠的來(lái)源。在購(gòu)買時(shí)，可以觀察海鮮的外觀、氣味和質(zhì)地，確保沒有異味、變色或變質(zhì)的跡象。同時(shí)，盡量選擇活海鮮或者經(jīng)過冷凍處理的海鮮，以降低細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。第二，生熟食品容器、加工用砧板和刀具應(yīng)分開，避免交叉污染。這有助于防止生鮮海產(chǎn)品及其盛放、處理的器具污染其他食品。第三，保持廚房、用具清潔，處理水產(chǎn)品前后應(yīng)洗手，并在清洗過程中防止飛濺，以減少細(xì)菌的傳播和污染。第四，加工的水產(chǎn)品必須徹底煮熟，盡量不吃生的或半生的水產(chǎn)品。副溶血性弧菌在56℃加熱5分鐘以上或80℃加熱1分鐘以上可以被消滅。因此，確保食物蒸熟煮透是預(yù)防副溶血性弧菌感染的關(guān)鍵。第五，夏季室溫下，從食物煮熟到食用最好別超過兩小時(shí)。剩菜應(yīng)盡快放入冰箱，再次食用前要充分加熱。
（據(jù)學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)客戶端）
