有一種說法廣為流傳，稱豆腐中含有鈣和草酸，兩者結合會形成草酸鈣從而導致結石，因此有結石的患者不能夠吃豆腐。其實，并非如此。
有結石的患者是可以吃豆腐的，只是需要注意適量食用。在大豆中，與結石有關的物質主要有嘌呤、草酸和鈣。但大豆經過加工形成豆腐、豆漿等豆制品后，其中與結石有關的成分便會發生變化，進一步稀釋其中的嘌呤和草酸。
此外，豆腐尤其是鹵水豆腐中的草酸含量很低，豆皮、豆干等豆制品中的草酸含量也很低，結石患者可以食用。對于健康人群來說，身體對這些物質有更強的處理能力，大家不需要擔心吃豆腐或豆制品會引起結石。
（舒云）
