每年二三月是春筍大量上市的時(shí)節(jié)，大家在品嘗這“春季限定”美味的同時(shí)，也要注意，如果食用不當(dāng)，春筍可能變“春損”。
最近，浙江杭州兩名男子因?yàn)樨澇源汗S，出現(xiàn)身體不適，被緊急送醫(yī)——王先生晚餐時(shí)吃了不少春筍和香椿，飯后，他突然感到頭暈?zāi)垦＃o接著眼前一黑，暈厥過(guò)去。錢(qián)先生也對(duì)春筍情有獨(dú)鐘，一天晚飯他吃了不少春筍，夜間出現(xiàn)嘔血、便血癥狀。急診科醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，二人均為消化系統(tǒng)出血，但出血前都并未感到明顯胃痛。經(jīng)過(guò)緊急治療，他們的情況逐漸穩(wěn)定。事實(shí)上，每年這個(gè)季節(jié)都有不少人因吃春筍住進(jìn)醫(yī)院。
為啥吃個(gè)筍就消化道出血了？醫(yī)生介紹，春筍含有較多的草酸、鞣酸以及粗纖維。這些成分或是不易消化，或是容易與其它食物成分結(jié)合，大量食用既容易刺激腸胃，又影響鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。尤其對(duì)腸胃功能弱或本身患有胃腸道疾病的人群來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用易損害胃黏膜，導(dǎo)致消化不良、胃腹脹、反酸、噯氣等不適癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成消化道出血。除了上述人群外，有尿道結(jié)石、患腎結(jié)石的病人、兒童和老人也應(yīng)盡量少吃筍。
那么，如何吃“春菜”更健康？醫(yī)生提醒，即便是沒(méi)有胃腸道疾病的人，吃筍時(shí)也應(yīng)多加注意。建議在烹飪春筍前最好先用沸水焯煮7分鐘-10分鐘，甚至更久。不要空腹食用春筍，吃完后也盡量不要立即食用生冷食物，以免誘發(fā)腸胃不適。
目前，香椿、蕨菜等其他春菜也正大量上市，食用時(shí)也需謹(jǐn)慎——香椿中的亞硝酸鹽含量較高，亞硝酸鹽過(guò)量攝入可引起頭暈等急性中毒癥狀。但考慮到香椿作為一種應(yīng)季蔬菜，在食材新鮮保存、經(jīng)過(guò)焯水后（三四十秒）、正常攝入的情況下中毒的可能性比較小。長(zhǎng)期大量食用蕨菜會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，食用前也最好經(jīng)過(guò)浸泡、焯煮等處理。 （據(jù)新華社）
