????“不飲冰泉豆?jié){，不算到過梧州”，這句話為世人所知。冰泉豆?jié){名揚(yáng)四海，最早經(jīng)營的人又是誰呢？是廣西藤縣垌心人：黃采洲。

????民國20年（1931年），黃采洲全家遷到梧州冰泉沖居住，他選擇了現(xiàn)在冰泉豆?jié){館旁的一塊地方。當(dāng)年，這里有一條溪水（冰泉水）、一片竹林，環(huán)境蒼翠清幽。他沿著山邊一條小路，靠山搭起簡易竹木屋（吊腳樓），在竹影樹蔭下制作、出售豆?jié){謀生。經(jīng)營場所也十分簡單：用幾塊木板搭成短橋跨過冰泉溪水，沿著狹窄的石級而上就到了。泥面場地，擺放著幾張箍頭結(jié)構(gòu)的四方竹桌、箍鎖腳竹凳，還有一張長1.85米的竹沙發(fā)床。人們稱之為竹樓山寨式的豆?jié){館。

????黃采洲和妻子每天摸黑起床，先用住屋旁那條溪水浸透黃豆后，用石磨磨漿制豆腐。1931年一天早晨，黃采洲挑豆腐到市區(qū)出售，途經(jīng)北山，遇到當(dāng)時在北山養(yǎng)病的報館社長陳炎。陳炎囑咐黃采洲每天留三斤豆?jié){給他，這是冰泉豆?jié){的第一次出售。從此，陳炎每天帶一班人到黃采洲竹樓館食豆?jié){。時隔半年，陳炎多年肺病竟不治而愈。因疑是豆?jié){的功力，于是輾轉(zhuǎn)相傳。再加上陳炎在報上發(fā)表文章，宣傳冰泉豆?jié){美味可口，維他命豐富，冰泉豆?jié){便從此名聞遐邇。

????冰泉豆?jié){制作十分講究，據(jù)創(chuàng)始人黃采洲介紹，這豆?jié){的優(yōu)質(zhì)，一靠冰泉水水質(zhì)之佳而得天獨(dú)厚。二靠巧手，要選好豆，用清晰透明的冰泉水浸泡淘洗多次，其中浸豆要守時定刻。豆用石磨磨得細(xì)，稀稠有度、濾渣要干凈。堅持黃豆1斤，優(yōu)質(zhì)白糖6兩3錢，出10碗豆?jié){。掌握火候及時下鍋，用“文武火”三滾三切，然后加糖，起鍋后還要置于熱水中慢慢燉過，直到滴于宣紙上凝珠不散，故稱“滴珠豆?jié){”，這才上市。黃采洲有“滴珠豆?jié){”的好質(zhì)量，講究薄利多銷（20%的利潤）的經(jīng)營方式，因而門庭若市，生意一直保持興旺。1936年后，首先是銀行職員、機(jī)關(guān)職員，繼而有幾戶人家紛紛要求訂購每晨送貨上門。從每天一百多瓶（每瓶一斤裝）發(fā)展到每天送三百多瓶，門市也有四五十顧客。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，梧州市空襲警報頻繁，市民不少逃往冰泉躲避，黃采州的生意更興旺。1944年，梧州被日本軍隊占領(lǐng)時，黃采洲回藤縣垌心避亂，豆?jié){生意歇業(yè)。1945年，梧州光復(fù)后，黃重回故地開張。1956年，參加合作小組。1964年，梧州市飲食合作總店在黃采洲的豆?jié){店旁，新建現(xiàn)冰泉豆?jié){館。1983年，再次擴(kuò)建加高三層樓閣，座位增至500多個。冰泉豆?jié){以其香、滑、濃的獨(dú)特風(fēng)味，獨(dú)樹一幟，吸引著國內(nèi)游客。