????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如） 近日，有市民到新興工商所反映，我市新興市場某攤檔涉嫌用馬肉冒充牛肉出售。11月15日，多位業(yè)內(nèi)人士表示，我市確實(shí)有個(gè)別經(jīng)營者長期將馬肉賣出“牛肉價(jià)”。

????日前，有市民到新興工商所反映，新興市場某攤檔涉嫌用馬肉冒充牛肉以欺騙消費(fèi)者。接報(bào)后，工商執(zhí)法人員找到涉事攤檔負(fù)責(zé)人了解情況。據(jù)新興工商所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)時(shí)，攤主出示了在售肉品的檢驗(yàn)檢疫合格單據(jù)，單據(jù)上注明受檢肉品是馬肉。

????對(duì)此，攤主承認(rèn)自己出售的是馬肉，“只是沒有口頭告知市民。”鑒于該攤檔在售肉品已經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，屬于合格肉品，工商執(zhí)法人員責(zé)令攤主以后要明示所售肉品種類。

????昨日， 記者走訪新興一、二路多家市場，向數(shù)位銷售牛肉的商家了解到，行內(nèi)個(gè)別商家將馬肉賣出“牛肉價(jià)”的現(xiàn)象長期存在。新興一路某市場牛肉經(jīng)營戶表示，一般市民的確很難判斷出肉品到底是馬肉還是牛肉。”有知情人士指出，“我市也有一些食肆、飯?zhí)玫牟少徣藛T貪圖便宜，會(huì)把馬肉‘當(dāng)’牛肉買。”

????走訪中，多位牛肉經(jīng)營戶介紹，因在我市已經(jīng)很難買到牛，目前買牛需到平南等地，算上運(yùn)輸、人工照看等成本，牛肉進(jìn)貨價(jià)是每公斤60元～64元，“牛肉批發(fā)價(jià)最低要每公斤64元左右，晚市賤賣價(jià)也要每公斤54元左右。如果早市牛肉批發(fā)價(jià)每公斤低于60元，這些‘牛肉’的真假就值得質(zhì)疑了。”

????針對(duì)上述情況，市工商局食品流通監(jiān)督管理科科長李承堅(jiān)表示，會(huì)組織各城區(qū)工商部門開展專項(xiàng)檢查，提醒商家誠信經(jīng)營。李承堅(jiān)提醒，市民一旦發(fā)現(xiàn)商家涉嫌用馬肉冒充牛肉，可到轄區(qū)工商部門舉報(bào)。情況一經(jīng)證實(shí)，工商部門會(huì)依法處理。

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????如何鑒別牛肉和馬肉，業(yè)內(nèi)人士總結(jié)出四點(diǎn)鑒別方法：

????從肌肉色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

????從肌纖維狀看：牛肉肌纖維較細(xì)，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

????從肌肉嫩度看：牛肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，韌性較強(qiáng)，嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強(qiáng)，韌性較差。

????從肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石紋狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。