作為梧州新一代的“吃貨”，食俠常常擔(dān)心一件事，就是那些開(kāi)在河?xùn)|老城區(qū)里的老店、那些年幼時(shí)吃過(guò)的好味道，會(huì)隨著人口逐漸往河西遷移而慢慢凋零，漸漸地連影子都尋覓不著。 可經(jīng)食俠長(zhǎng)時(shí)間的探訪，發(fā)現(xiàn)還是有一些店家，他們一直堅(jiān)守在河?xùn)|，堅(jiān)持著做自己的味道，幾十年如一日，慢慢地這種老味道也成了很多顧客的堅(jiān)守，有機(jī)會(huì)總要回來(lái)找尋。 
煲仔飯 在西門(mén)口一帶，有許多老舊的居民樓，墻壁都有被時(shí)間爬過(guò)的痕跡。在斜坡處，有一家沒(méi)有招牌的煲仔飯老店（老店總是這樣，不屑于做招牌），與周?chē)年惻f融為一體，不是熟客很難從外觀發(fā)現(xiàn)這家店，或許靠著香氣找到這里更靠譜。 
沒(méi)有招牌的煲仔飯店 老板娘阿蓮說(shuō)，這家店是2001年開(kāi)的，家里幾姐弟一起經(jīng)營(yíng)。這里最初是賣(mài)甜品的，叫‘大西甜品店’，后來(lái)招牌因?yàn)槟承┰虮徊鸬袅耍蛻械迷僮隽恕Ｌ鹌焚u(mài)了一段時(shí)間后，大家發(fā)現(xiàn)河粉、米飯這一類(lèi)主食更受歡迎，而且阿蓮以前又在飯?zhí)霉ぷ鬟^(guò)，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，于是就摸索著做河粉、煲仔飯，慢慢地被附近居民熟知并喜愛(ài)。后來(lái)熟客就稱(chēng)這里為“大西煲仔飯”。 
煮煲仔飯火候很重要。 阿蓮告訴食俠，她有兩個(gè)姐姐、一個(gè)妹妹和一個(gè)弟弟，剛開(kāi)始做煲仔飯的時(shí)候，總是大姐早上上班前為店里準(zhǔn)備好食材，阿蓮和四妹、弟妹輪流在店里招呼客人。如今十幾年過(guò)去了，大姐和阿蓮都先后退休，她們偶爾會(huì)去店里看看，但主要還是四妹和弟妹在店里忙活。 
阿蓮的四妹（右）和弟妹（左） 四妹說(shuō)：“我們店的臘肉是用五花肉做的，原料都是我們親自挑選的，所以做出來(lái)的煲仔飯?zhí)貏e香。因?yàn)殪易酗埵巧咨犀F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，所以大概需要煮十多分鐘。在煮的過(guò)程中，要不斷搖動(dòng)瓦煲，讓其受熱均勻，飯才不會(huì)太焦。” 
時(shí)間孕育美味，心急吃不了煲仔飯。作為一名“吃貨”，耐心等待是必備的修養(yǎng)。在灶火的加熱下，大米悄悄地吸收著醬汁與生料的香味，最后，臘肉的油脂滲到煲底的飯焦里。煲仔飯剛端出來(lái)的時(shí)候，會(huì)聽(tīng)見(jiàn)瓦煲里發(fā)出“滋滋”的聲音。這種聲音對(duì)于“吃貨”來(lái)說(shuō)，猶如天籟。
大西煲仔飯的臘肉 那么，面對(duì)這樣誘人的煲仔飯，食客們會(huì)有怎樣的反饋呢？ 食客“飛飛”：我吃的是臘肉肉餅飯，飯挺硬的，臘肉用料好，很好味！老板下料很足，特別是肉餅里面的咸菜和鹽，肉餅也是咸的、臘肉也是咸的，咸咸聯(lián)合，讓我吃完了一大份煲仔飯，完美！ 
煲仔飯加燉湯 食客“看破歲月”：這家煲仔飯米飯粒粒分明，夠嚼頭，配菜味道明顯偏咸，尤其是肉餅。我習(xí)慣吃這里的肉餅，它是煲仔飯不可缺少的配菜，我平時(shí)還會(huì)點(diǎn)一份燉湯，重口味的飯菜和清湯搭配，令人不知不覺(jué)就消滅了一煲飯。 
剛出爐的煲仔飯冒著熱氣。 食客“大臉少女小玉”：臘肉的香味撲鼻而來(lái)，隨米飯一起煮，兩種香氣融為一體，等待的時(shí)候就已經(jīng)在咽口水了。打開(kāi)煲蓋以后，熱氣噴涌，邊吃邊呼氣，排骨的肉汁滲入米飯，讓米飯帶著肉的鮮味，好吃到停不下來(lái)！ 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上6時(shí)至晚上7時(shí) 地址：萬(wàn)秀區(qū)和平路西門(mén)口公交站對(duì)面 |
