西江都市報記者 蒙敏瑩

禁止堂食、客流減少、食材積壓……今年以來，一場疫情讓餐飲行業(yè)陷入“寒冬”。隨著目前疫情防控形式好轉，各行各業(yè)復工復產陸續(xù)開展，我市餐飲行業(yè)的堂食也陸續(xù)開放。然而，餐企的復工并不意味著餐飲行業(yè)即將走出冬天，有業(yè)內人士指出，梧州餐飲行業(yè)恢復元氣仍需時日。

營業(yè)額同比下降超八成

3月28日下午，正值周六，在萬秀區(qū)旺城廣場內，來往的市民似乎比往日多一些。無論是年輕人喜愛的飲品店還是老梧州熱衷的茶樓餐館，或多或少都有在店消費的顧客，但尚未有以往的領號、等座等熱鬧氛圍。

3月28日19時許，位于長洲區(qū)冬湖路的福臨天下酒樓則顯得有幾分蕭條。寬敞的大廳內，就餐的客人屈指可數，包廂內的情況則好一些，十多個包廂都有客人。29日中午時分，大廳內的氛圍比前一晚好很多，大部分餐桌都坐著就餐的客人。

“復業(yè)一個月來，這個周末已經是生意最好的一個周末了。”福臨天下漓江村餐飲連鎖管理有限公司負責人韋永路表示，從今年1月27日開始，該店停業(yè)了一個月，這也是他們在梧州經營15年來首次停業(yè)。由于停業(yè)，導致該酒樓過年前庫存的食材大量積壓，食品過了保質期后只能丟棄，僅這一項就損失十多萬元。酒樓復業(yè)后，每天前來就餐的顧客寥寥無幾，有時一天的營業(yè)額連之前的一成都不到。

餐企復工后，需要支付水電氣費用、租金、工資和購買食材，而營業(yè)收入卻遠未能恢復，這對餐企無疑是雪上加霜。據梧州市餐飲商會對成員單位的調查統(tǒng)計，截至3月11日，餐企復工半個月的時間里，營業(yè)額整體同比下降超八成，客流量同比下降超九成。

盼政策落實緩解資金壓力

“往年，清明節(jié)前一周就已經有顧客訂桌，甚至已經基本訂滿。但現在一桌訂餐都沒有，這說明餐飲消費恢復仍需時間。”韋永路說，如今公眾對疫情的顧慮還未完全消除，消費者信心恢復也需要時間。他預計要到6月份前后，酒樓才能基本恢復到原來的客流量和消費水平。

3月29日中午時分，位于長洲區(qū)西堤三路的國龍大酒店同樣迎來了近幾個月來難得的一波消費小高峰，但這似乎并未能讓國龍大酒店餐飲總監(jiān)陳世裕放松少許。“以往到了周末，酒店一天就有2000多人次到店消費，現在只有500至600人次。”陳世裕說，除了客流量減少，人均消費水平也下降了約四成。

對于餐飲行業(yè)恢復元氣的時間，陳世裕也有自己的看法。他分析，除了日常的早茶、午餐和晚餐，會議接待、宴席等也是該酒店經營的主要部分。但根據目前疫情防控的形勢，仍不鼓勵群體性聚餐，酒店無法承接宴席和會議，因此，預計該酒店起碼要到8月份后才能基本恢復如初。

為了保住企業(yè)品牌、保障員工生計……我市許多餐飲企業(yè)雖面臨入不敷出的狀況，卻仍然在堅守。據了解，為助力企業(yè)渡過難關，疫情發(fā)生以來，梧州市政府出臺了一系列支持政策，餐飲企業(yè)可享受稅收、社會保險、租金、信貸等方面的優(yōu)惠政策。有業(yè)內人士指出，對于餐飲行業(yè)來說，專項資金扶持、減免租金、減免增值稅、減免社會保險、失業(yè)保險穩(wěn)崗返還，以及延期繳納稅款等，是最有效的支持政策。因此，希望政府加大這些政策的落實力度，盡快解決餐飲企業(yè)的燃眉之急，緩解資金壓力。