老人和孩子吃飯，要注重營養(yǎng)均衡，味道適中，特別酸辣和重口味的都不適合他們吃。今天給大家分享5道家常菜的做法，簡單易學(xué)，營養(yǎng)美味，特別適合老人和孩子吃。

【榨辣椒炒蛋】

食材：

榨辣椒、雞蛋、蔥。

做法：

1.熱鍋入油，榨辣椒入鍋攤均，稍微煎一下再炒，這樣不容易結(jié)塊，煎好后盛起來備用。

2.雞蛋打散攪勻，鍋內(nèi)入油炒熟。

3.把炒好的榨辣椒和雞蛋倒在一起，煸炒均勻。

4.最后撒上蔥花翻炒均勻即可，榨辣椒大多都是咸的，所以這道菜不用放鹽。

【蘿卜絲鯽魚湯】

食材：

白蘿卜、鯽魚、姜、蔥、鹽。

做法：

1.鯽魚剖好洗凈瀝干水，蘿卜洗凈切絲，姜、蔥切好備用。

2.熱鍋入油，撒少許鹽，把鯽魚煎至兩面焦黃，煎好后，放入姜片，倒入適量開水或溫水，蓋鍋蓋，燉到湯汁泛白，加入適量鹽調(diào)味。

3.把蘿卜絲放入魚湯，再次燉開，放上蔥段即可出鍋。

【蔥花雞蛋餅】

食材：

雞蛋、面粉、水、蔥、鹽。

做法：

1.香蔥切成蔥花，加雞蛋和面粉、鹽、水，攪拌成面糊。

2.平底鍋刷一層油，然后倒入面糊，迅速攤開，一面煎熟之后翻面。

3.面糊煎至兩面輕微焦黃就可以出鍋了，根據(jù)自己喜好切塊，或者蘸醬吃。

【韓式炒雜菜】

食材：

香菇、木耳、菠菜、雞蛋、粉條、胡蘿卜、大蒜、蔥、生抽、香油、鹽、白糖、白芝麻。

做法：

1.雞蛋磕到碗中加入一勺淀粉，攪拌均勻過濾蛋液。

2.不粘鍋抹一點油，攤薄薄的雞蛋餅，然后切成雞蛋皮絲。

3.粉條提前泡軟，然后沸水煮熟撈出備用。

4.香菇和木耳提前泡發(fā)，清洗干凈切成薄片。

5.菠菜清洗干凈，切成段。胡蘿卜去皮后先切片后切絲。大蔥切絲，大蒜切成薄片。

6.炒鍋加點食用油，爆香大蒜和蔥絲，加入香菇和木耳絲翻炒至塌軟，再加入胡蘿卜絲翻炒。

7.這時加入菠菜段、雞蛋絲和適量生抽炒勻，加入粉絲，調(diào)入鹽、白糖和香油，最后撒一些熟的白芝麻炒勻即可出鍋。

【醬牛肉】

食材：

牛腱子（前腿花腱子）、蔥、姜、八角、花椒、香葉、冰糖、生抽、老抽、食鹽、雞精、料酒、蒜、小米椒、香菜。

做法：

1.牛腱子洗凈，鍋中倒入清水，放入牛腱子，加入一些姜片，煮開，然后把牛腱子撈出來沖洗一下。

2.鍋里放入一個篦子，加入焯水的牛腱子，適量蔥、姜、八角三個、花椒一小把、香葉幾片、冰糖十幾顆、料酒兩湯匙，生抽六大勺、老抽兩大勺、食鹽三小勺、雞精適量，都放進鍋里，加入足量清水。

3.牛肉大火燒開，小火慢燉一個半小時，再燜半個小時，用容器盛好撈出的牛肉放冰箱冷藏過夜。第二天切片食用，蘸著蒜泥吃特別香。也可以用蒜末、姜末、小米椒、適量鹽、辣椒油、生抽、香菜，把醬好的牛涼拌一下再食用。