自從“腸粉系列”推送以來，很多粉絲在后臺留言告訴刺猬姐，有一家在原炭素廠對面的老字號腸粉店一直是他們的最愛。

最初這家腸粉店是沒有招牌的，久而久之，喜歡來這里吃腸粉的人們形成了默契，都叫它“炭素廠對面的腸粉店”。沒有招牌沒關(guān)系，大家認的是這家腸粉的味道。后來為了方便食客尋找，又因這家店鋪是18號，店主就干脆取名為“十八鋪腸粉店”。

這家開了21年的腸粉店，現(xiàn)在主要是李氏三姐妹一起經(jīng)營。店是四姐阿玲與丈夫開的，后來三姐和五妹也來幫忙，一幫就是十多年。

阿玲說，不僅僅是腸粉真材實料，連拌腸粉的咸醬汁也是用豬筒骨熬湯加以醬油等調(diào)味料調(diào)配出來的，番茄汁則是用新鮮番茄磨碎煮出來的，用新鮮的食材做出來的食物有實實在在的味道，這是模仿不出來的，“我想這就是大多數(shù)熟客和街坊幾十年以來一直都幫襯我們的理由吧。”

因為店鋪開得早，用料又實在，深受“早起的鳥兒”歡迎，這家店一直遵守著一個約定——為清早上班趕時間的食客們打包好腸粉。

凌晨五點多，天還沒亮，阿玲與丈夫便已經(jīng)提前準備好一大盤腸粉，在蒸屜上保著溫，醬汁也已經(jīng)分裝成一袋袋。這些腸粉是為附近公交車始發(fā)站的司機大哥們準備的。

阿玲說：“有時候師傅們拿到了腸粉還不能立刻吃，要到達終點站之后才能吃，所以打包也有學問，不能包裝得嚴嚴實實，要戳一兩個小洞，讓水蒸氣出來，不然腸粉會被水蒸氣泡軟，就不好吃了。這樣打包會有點麻煩，但是一想到師傅們打開飯盒時，吃到的還是美味的腸粉，我們也會覺得很欣慰。”

近幾年來，周圍的住戶陸陸續(xù)續(xù)都搬走了，來吃腸粉的食客也漸漸少了，當被問到是否也會搬走，阿玲說也想過，但還沒決定搬去哪里。

食客“老油條”：滑嫩是我對這家腸粉第一印象，老板娘自己調(diào)制了豆豉醬，再加上番茄甜酸汁，一個字：正！因為太餓，我一拿到腸粉就吃上了，但聽老板娘說，如果你有耐心等一小會兒，腸粉放冷一點再吃，口感會更爽滑更彈牙！我決定下次試一試！

食客“慧姐”：判斷一家腸粉店的品質(zhì)，剛蒸出來的新鮮凈腸粉是最好的參照物，好的凈腸粉口感必須是爽滑帶韌勁兒的。十八鋪的凈腸就有這樣的特點，這是本人喜歡這家腸粉的原因之一。而最考驗各家蒸粉師傅經(jīng)驗手藝的當屬蛋腸，因蛋腸有兩次入蒸柜的工序，時間的把控直接影響到口感嫩滑程度，十八鋪的蛋腸出品質(zhì)量還是挺高的。由于該店在我上班必經(jīng)之路，而且門口停車方便，經(jīng)常會買“一凈一蛋”，現(xiàn)點現(xiàn)吃，搭配著咸酸汁，就是我的早餐首選。

地址：萬秀區(qū)富民三路18號（原炭素廠公交站旁）

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

作者：刺猬姐