一條老街，一棵老樹，梧州街角拐彎處的一家老店，留在許多梧州人的味覺記憶里。
人的味覺記憶真的挺奇怪的，記得的往往不是那些吃過的山珍海味，而是那些日復(fù)一日浸潤著你味蕾的街角老店的味道。 在梧州大酒店旁邊，有一家很小的店鋪，掛著很大的招牌——平南仔腸粉。每次經(jīng)過，我都會發(fā)現(xiàn)有不少食客在幫襯。尤其是清晨，食客更是一茬接一茬，把小小的店面擠得滿滿的。
老板娘阿麗在蒸腸粉。
老板娘阿麗說：“客人們吃腸粉都很匆忙，可我磨米漿卻要有耐心，至少要磨三次。我們店用的是電磨，我覺得磨出來的米漿比石磨磨得更細滑。按照我的經(jīng)驗，做腸粉的大米也有講究，我去買米的時候，會用牙齒咬一咬，比較硬的米才可以用來磨米漿，太軟的米就不行，做出來的腸粉不夠爽口。”
平南仔腸粉店的腸粉皮很爽滑。
阿麗的手藝師傅就是自己的家公。她說，家公年輕時就在腸粉店做過學(xué)徒，1988年他開始在南中市場附近自己開店做腸粉，生意還不錯。后來阿麗與丈夫結(jié)婚后，便跟著家公學(xué)做腸粉。其實，與其說阿麗是學(xué)做腸粉，還不如說是將這個手藝練得更嫻熟。阿麗說：“我們這些生活在平南鄉(xiāng)村里的孩子，10歲就已經(jīng)學(xué)會做很多事情了，那時候，我就會做腸粉給家人吃了。” 
“平南仔腸粉”的店鋪是1998年開業(yè)的，21年過去了，如今主要是阿麗在經(jīng)營這家店，她的兒子偶爾也會來幫幫忙。阿麗的丈夫在廣東開腸粉店，還“開班”授課教學(xué)徒做腸粉，有空才回家。阿麗夫婦招過很多學(xué)徒，有的是酒樓的老板，來吃了他們家的腸粉覺得不錯，于是就讓徒弟過來學(xué)習(xí)做腸粉；有的學(xué)徒學(xué)成了，就在北京、廣州開店。
說起教別人做腸粉，曾經(jīng)有個學(xué)徒給阿麗留下了深刻的印象。這個孩子當(dāng)時二十來歲，不僅有學(xué)廚藝的天賦，還很懂得感恩，當(dāng)年，他在店里學(xué)習(xí)了腸粉的做法后，就回老家廣東茂名繼續(xù)摸索、練習(xí)，如今在茂名開了幾家腸粉店。前年他還不忘邀請阿麗夫妻去茂名游玩。阿麗說起學(xué)徒的故事時，總是樂得合不攏嘴，他們夫妻倆也算是“桃李滿天下”了吧。
食客“狗不理”：腸粉粉皮很滑，但略厚，個人覺得不夠韌，用筷子夾起時容易斷開。店里配備有常規(guī)的咸汁、酸汁，口味中規(guī)中矩。店鋪招牌比較醒目，價格也是一般市場水平。
食客“青青”：這家腸粉的特點是夠爽滑，肉餡很香，店里還配有番茄酸汁、咸汁和辣醬，酸甜香辣，顧客可以按照口味自行調(diào)配。吃腸粉時再加上點香菜，食欲倍增！
營業(yè)時間：早上7點到下午5點
地址：萬秀區(qū)云蓋路與石鼓路交叉處（大東小學(xué)旁轉(zhuǎn)角處）
總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 圖文：刺猬姐 |
