隨著年歲漸長，人都會開始懷舊，總覺得老歌耐聽，老街好逛，舊時的味道耐品，好像時光浸透后的一切人和事，在我們心里，都會散發(fā)出一種溫暖的光。 今天，刺猬姐想與大家一起品一品這個老味道：開記酸品。 這家以前在中山花圃旁擺檔的酸嘢攤，不知道承包了多少梧州人的酸甜記憶。 
網(wǎng)友們對開記酸品的評價 刺猬姐小時候，一到周末，會專門從河西跑到河?xùn)|，在那小攤里買一塊青瓜和一塊酸蘿卜過把嘴癮。青瓜是刺猬姐的最愛，雖然口感不算很脆，但是經(jīng)過傳統(tǒng)米醋的浸泡后，會把青瓜里淡淡的清甜味道變得更加明顯。
酸青瓜 圖片來源網(wǎng)絡(luò) 在炎熱的夏天里，感覺只要吃一口酸青瓜，周圍的溫度仿佛就能下降0.5℃，再加上在老板特制的酸辣椒水的加持下，野味指數(shù)直線上升。 如果夏天去幫襯，老板會提醒客人：“現(xiàn)在是吃小黃瓜的季節(jié)，小黃瓜都是本地產(chǎn)的，腌制過后最好吃，你可以試試。”
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 而在刺猬姐的心里，酸白蘿卜的酸脆口感在酸嘢界里是名列前茅的。只要那雪白的蘿卜在你嘴里“咔咔”地叫著，酸甜辣爽的味道在你的口腔里不停地轉(zhuǎn)著，就好像自己永遠都在童年的四季里，沒有長大。
圖片來源網(wǎng)絡(luò) 說起腌制酸嘢，沒腌制過的人都會覺得腌酸嘢很簡單，其實不然，越簡單的東西越難做好。 如果用米醋去腌制酸嘢，光是那些大大小小的腌缸，都會讓你頭暈眼花。更不要說不同季節(jié)需要不同溫度，還要把握不同食材種類的腌制時間了。試想寒冬時節(jié)，你的手需要不停地泡在涼水里干活，光是那畫面，就有刺骨的感覺了。
開記酸品里各式各樣的酸嘢 網(wǎng)友PanPaniee拍攝 有朋友曾跟刺猬姐說過，他的媽媽以為酸嘢容易做，就買了一個瓦缸學(xué)做酸嘢，結(jié)果做了一次后就怕了。從那一次之后，那個瓦缸就被甩在陽臺與灰塵為伴，直到現(xiàn)在。 現(xiàn)在的開記，已經(jīng)搬到了潘塘公園附近的街道，這下刺猬姐不用專門跑去河?xùn)|了。 
吃貨“寒啵嗝”：我以前買酸嘢的時候，聽見老板說，他們做酸嘢用的米醋，只買酒廠出品的，這種米醋吃下去后喉嚨沒有不適感，很舒服。 吃貨“天使”：很多梧州人都知道“中山花圃酸嘢”，說來慚愧，直到店家搬來河西我才知道叫開記，但這不妨礙我喜歡吃，這絕對就是童年的味道。他家的酸蓮藕是我的最愛，爽脆無渣，甜酸適中，吃過后喉嚨不會有不舒服的感覺。還有一點，記得加辣椒水，味道更野味！ 時間：下午14時起營業(yè)（一般營業(yè)至晚上，收檔時間不定） 地址：潘塘路和蝶山二路交叉口南100米（周桂強粉店斜對面） |
