一個人如果能把自己的興趣做成了職業，并心無旁騖地堅持下去，是很幸運的。泳咖咖啡工作室的老板阿力就是這樣的一個人，咖啡是他的心頭好，也是他的飯碗。

老板阿力

大學畢業后，阿力毫不猶豫就選擇了回梧州做咖啡行業，2016年創辦了泳咖咖啡工作室，給顧客提供一個可以舒適品咖啡的休閑空間。

萃取咖啡液

泳咖工作室雖然“藏“在熱鬧的菜市附近，但進入其中，瞬間覺得進入一個清凈、而又充滿文藝范的空間。工作室以烘焙咖啡豆，提供咖啡原料為主，阿力還特意把烘焙咖啡豆的房間做成全透明的，目的就是能讓顧客近距離觀看咖啡的制作過程，同時也達到交流和科普的目的。

阿力倒出烘焙完畢的咖啡豆。

將咖啡豆散熱便于保存。

阿力烘焙咖啡豆時特別嚴謹，他會拿著小本子，手動記錄下每一次烘焙的各種信息，例如溫度、時間等，烘培的過程能把豆子里多余的水分抽走，以熱力把咖啡豆的香味和特質慢慢引導出來，能直觀地看到青澀的咖啡原豆，烘至褐色。

阿力記錄烘焙信息的小本子

這家店里的咖啡用的原料大多是淺烘焙的咖啡豆，做出來的咖啡更加清爽干凈，還有其突出的酸味。其實優質豆子才敢用淺烘焙的方式，而這種酸味，是帶著一些果香或花香，在口中一閃即逝，留下陣陣余香在齒頰中。

將氮氣咖啡倒入杯中。

阿力沖了一杯氮氣咖啡（這是店里的隱藏菜單，只有熟客和看過這篇文章的粉絲才會知道哦！）顧名思義，氮氣咖啡就是將氮氣混合到咖啡液中，當咖啡被倒入杯子時，會慢慢產生分層，氣泡較輕，會上浮，咖啡液較重，則往下沉。這過程看上去很有趣，就像杯子里有棕色的流沙一般，待完全靜止后，就成了一杯蓋滿綿密氣泡的啤酒。

分層過程如流沙一般。

刺猬姐喝了一口氮氣咖啡，泡沫增加了獨特的綿滑口感，與傳統咖啡的口感完全不一樣，而從味道上來說，因為用的是淺焙豆，而且沒有添加牛奶和糖，所以果酸味更突出，隨后會伴著一陣淡淡的咖啡香，清新不膩。

氮氣咖啡

食客“丁一”：在梧州，如此有溫度有熱度有深度的咖啡店不多，老板既懂得烘豆又會沖啡，經他手沖的咖啡，不同產區的豆子都能呈現不同的風味，或甘甜潤喉，或層次多變，或醇厚綿長。在不少人的眼中，咖啡是苦的，但到店喝了老板手沖的咖啡后，人們會驚訝：原來咖啡也可以這樣豐富好喝有調調。

營業時間：周一至周四11時30分至20時，周五至周日13時30分至22時

地址：新興二路50 -4號京梧庭園首層（大塘新中山超市對面巷子里）

梧州美食江湖

總策劃：劉CEO

推廣：何掌柜

文字：刺猬姐