還記得我們學(xué)過的那篇《橘逾淮為枳》里，晏子避席對(duì)曰：“嬰聞之，橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也。”
梧州地處三江交匯之處，梧州人千年來與水居，與水興，與水斗，對(duì)水的情結(jié)已經(jīng)深入骨髓。
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在西堤路上就有一家腸粉店老板，他對(duì)梧州水的執(zhí)念，已經(jīng)深深地融入了他制作的腸粉中。華記拉腸估計(jì)是梧州第一家敢在自家招牌上寫用天然山泉水制作腸粉的腸粉店，那為何這家店執(zhí)著于山泉水呢？ 
原來老板華哥曾在鄉(xiāng)下吃過村民制作的腸粉，他們用井水磨米漿，蒸熟后不需要澆上特別的醬汁，只需加用一點(diǎn)點(diǎn)花生油和醬油，吃起來就特別香特別好吃。這一點(diǎn)讓他印象深刻，從此，他做腸粉的水就從水龍頭的水變成了圣文園附近的山泉水。
“山泉水磨的米漿蒸出來的腸粉有股清甜味，而且不容易餿。”華哥得意地對(duì)刺猬姐說。
華哥在蒸腸粉。
不知是否是心理暗示，刺猬姐在吃腸粉時(shí)還真吃出了一股山泉水的清冽甘甜，醬汁也有點(diǎn)偏甜，帶點(diǎn)羅漢果的甜味，再加上酸甜的木瓜，整碟腸粉給人的印象就是一個(gè)字：甜！ 
說實(shí)在話，刺猬姐不太喜歡腸粉偏甜，但這種來自天然的甜味還是可以接受的，腸粉口感也比較順滑，聽華哥說他一般都會(huì)磨兩次米漿，以保證口感。
情感雖看不見，但卻可以吃得到，在清涼凌冽的腸粉中，我感受到了華哥對(duì)腸粉那火辣辣的愛——蒸粉機(jī)前的華哥一直是一臉享受地蒸著一條腸粉，那行云流水的動(dòng)作，那瀟灑飄逸的動(dòng)作絲毫不會(huì)讓食客看出他的隱藏職業(yè)：裝修老板。
“以前我看香港TVB的電視劇，里面有一個(gè)場(chǎng)景讓我印象深刻，倍感溫馨：樓下開店，樓上住人，一家人開開心心過著平凡的小日子，雖不富裕，卻非常幸福。而且我對(duì)腸粉有一種莫名的親切感，所以在3年前，我開了這家小小的腸粉店。”說起那份情懷，華哥笑得一臉滿足，“現(xiàn)在我上午做腸粉，下午去工地，晚上開車去拿泉水。”
吃貨“6姑娘”： 這家的腸粉是不是山泉水做的，我嘗不出來，但是外皮順滑柔嫩，肉餡吃起來也很鮮味。而且我喜歡他家的甜酸汁偏甜的味道，放點(diǎn)酸木瓜更加開胃，唯一缺點(diǎn)就是停車不方便。 吃貨“嚶嚶嚶”： 他的腸粉皮相對(duì)比較薄，吃起來香濃滑順，醬油調(diào)得有香味，不像有些店添加了淀粉。而且他家的白粥是免費(fèi)的，吃腸粉之前可以喝碗粥潤(rùn)一下喉。 地址：西堤一路32號(hào)西邊第一鋪 營業(yè)時(shí)間：上午7點(diǎn)至下午2點(diǎn) 總策劃：劉CEO 推廣：何掌柜 文字：刺猬姐 |
