今天，食俠想帶大家去光顧一家牛雜老店。
這家店藏在市中山小學(xué)旁邊的小巷子里，名叫“寧寧牛雜”。老板娘寧姐經(jīng)營(yíng)牛雜已有31年了。一開(kāi)始，寧姐只是推著小車(chē)在原新華書(shū)店（現(xiàn)恒業(yè)國(guó)泰廣場(chǎng)）門(mén)前賣(mài)牛雜，22年前，她決定入室經(jīng)營(yíng)，店就正式設(shè)在了現(xiàn)在的位置。
“寧寧牛雜”招牌
寧姐年輕的時(shí)候是磨寶石的，工作久了她發(fā)現(xiàn)雙腿腫脹不已。寧姐去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生建議她找一份可以多走動(dòng)的工作，所以她就開(kāi)始在街上推小車(chē)賣(mài)菠蘿和馬蹄，沒(méi)想到還挺多人吃，索性又賣(mài)起了牛雜。
寧姐
想起當(dāng)年，寧姐笑呵呵地說(shuō)：“以前剛開(kāi)始賣(mài)牛雜那些小吃的時(shí)候，什么都賣(mài)得特別好，可能是當(dāng)時(shí)吃的種類(lèi)不像現(xiàn)在那么多，很多人一下班就跑來(lái)我這里吃青菜、牛雜，每天，我都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，但又特別開(kāi)心！”
牛傘托（店家供圖）
食俠特別喜歡吃這里的牛腸與牛肚，口感軟硬剛好。煮牛雜的湯水是用豬骨熬成的，寧姐覺(jué)得用豬骨湯做牛雜，味道會(huì)更好。
牛雜粉（店家供圖）
寧姐還告訴食俠一個(gè)美味搭配：“你可以在牛雜上先抹一點(diǎn)麻辣醬，然后再淋上酸辣醬，這樣味道立馬就不一樣了。不過(guò)，麻辣醬很辣的，不要放太多哦。”
寧姐做的四種辣椒醬
聽(tīng)了寧姐的建議，食俠立馬照做，果然，牛肚酸中帶點(diǎn)麻辣，口感多了一個(gè)層次，腦子里就兩個(gè)字：“酸爽！” 也許是過(guò)度自信，食俠高估了自己的嗜辣程度，也低估了麻辣醬的辣度，結(jié)果吃辣一時(shí)爽，事后臘腸嘴……
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)
說(shuō)起辣椒醬，寧姐一臉自豪：“這四種辣椒醬都是我自己做的，每一種辣椒醬選用的辣椒種類(lèi)都不一樣。而且我的手不出汗很干燥，做出來(lái)的辣椒醬不會(huì)變質(zhì)。”
牛姜（店家供圖）
說(shuō)起以后的打算，寧姐滿(mǎn)臉期待：“辛辛苦苦工作了那么多年，都沒(méi)好好玩過(guò)，等過(guò)兩年我退休了，我就和老公去旅游，畢竟世界那么大，我想去看看。”
勁Q魚(yú)蛋車(chē)仔面（店家供圖）
吃貨“紅柚子”：“寧寧牛雜”是很多中山小學(xué)學(xué)子記憶中無(wú)法磨滅的味道。我雖然不是中山小學(xué)的，但小時(shí)候去這一帶逛街玩耍的話(huà)，都喜歡來(lái)這家店吃牛雜，一來(lái)比較便宜，二來(lái)這里的牛雜很入味。店家會(huì)細(xì)心地將牛雜切成小塊狀，連豆泡體積也比別店小一些，這樣既入味又容易入口。這店里特別值得一提的品種是牛肺，軟糯又帶有少許脆骨，口感很豐富！ 吃貨“難忘的歲月”：20年前我就在中山路附近上班，每天中午下班我都要去寧寧牛雜吃?xún)纱ｋs，我覺(jué)得那里的牛雜牛味很濃，湯汁也很合我口味，我最喜愛(ài)的是牛脆骨。如今我在河西上班，就比較少過(guò)去了，但有時(shí)候周末都會(huì)和妻子去吃?xún)纱ｋs，找一下舊時(shí)拍拖的感覺(jué)。 營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12時(shí)至晚上10時(shí)30分 地址：萬(wàn)秀區(qū)中山路14號(hào)（市中山小學(xué)旁巷子內(nèi)） |
