最近，食俠出外吃了一份東北餃子，愕然發(fā)現(xiàn)之前標價10元的餃子（小份），現(xiàn)在已經(jīng)漲到了15元一份。看看告示，原來是近來豬肉成本貴了，商家不得不漲價。
最近，梧州餐飲行業(yè)的一些經(jīng)營者紛紛慨嘆，不只豬肉貴，連帶其他肉類的價格都在漲，成本增加了不少。（梧州零距離相關(guān)報道：當皮蛋瘦肉粥少了瘦肉，要大口吃豬肉恐怕沒那么容易了） 
圖片來源網(wǎng)絡 在這種情況下，也難怪以下這家粥粉面店的老板娘蝦嬸，一見食俠表明采訪來意，就情不自禁地訴苦：“現(xiàn)在豬肉太貴了，讓我們這些薄利多銷的商家怎么辦？” 
圖片來源網(wǎng)絡 很多富民一帶的街坊聽見“蝦嬸”兩個字，大概就知道食俠這次要說的是哪家店了。對，我們這次聊的就是位于富民的蝦叔粥粉面店。 
蝦叔粥粉面門面圖 蝦叔粥粉面店營業(yè)了八年，在下三云一帶經(jīng)營了四年，后來搬到富民又經(jīng)營了四年。這八年來，很多食客到店幫襯過一次，都會變成回頭客。不少食客都夸該店的湯粉夠鮮味、炒粉夠“鑊氣”。 
炒粉與窩粉 其實，蝦叔和蝦嬸并不是做餐飲出身的，他們的廚藝之所以受到眾多顧客稱贊，皆因有名師指點和友情光環(huán)的加持。加上夫婦二人勤勞能干，才烹煮出如此美食。 
蝦叔和蝦嬸 原來，在開店之前，蝦嬸一直在梧州打散工，而蝦叔在廣東一家貿(mào)易公司工作。后來，蝦叔回了梧州，一時間不知道該做什么。而這時，蝦叔身邊的廚師朋友們，對他伸出了援手。 
蝦叔在炒粉，蝦嬸在煮粉，大家的狗糧吃得可還夠？ “朋友問我們能不能吃苦，如果能吃苦，可以教我們炒粉和煲煮。我想，雖然辛苦，但好歹是一門手藝。只是做餐飲很‘困身’，一做就要堅持下去，基本沒有休息日。”蝦叔說道。 根據(jù)食俠的觀察，蝦叔和蝦嬸的性格非常互補：蝦叔不善言辭，容易把天聊死（當我問為何取店名為蝦叔，蝦叔反問我為什么要戴眼鏡……）；蝦嬸的嘴皮子利落，說話如竹筒倒豆般噼里啪啦。 
夫妻同心，其利斷金。 夫妻二人在工作上配合也十分默契，一人炒粉，一人煮粉，手腳利落，而且速度非常快，簡直像是按了兩倍速在觀賞一樣。 
兩倍速既視感 
蝦嬸做的煮粉，湯底比較鮮甜，粉薄而入味。 
蝦嬸炒的粉很薄且不會碎，油水恰到好處。 食俠在之前的文章說過，吃干炒河粉最忌放油太多，而蝦嬸的炒粉吃完碟底無一滴油，醬油的味道也調(diào)配得剛剛好，吃起來十分暢快。 吃貨“GD瑙C”：蝦叔炒的老友粉是我吃過最好吃的老友粉之一。他家的粉很薄，炒出來不粘連還飄香撲鼻，感覺每吃一口河粉都有回甘的味道。而且，粉的分量還是蠻多的，吃完粉后碗里沒有油，值得推介。 吃貨“7姐不愛我”：我經(jīng)常吃這家店的老友窩粉，河粉薄得有點透明，入口爽滑，輕輕一嗦就下肚了。微辣的湯底比較鮮美，作為配菜的雞腎切得很薄，口感脆脆的，酸筍的味道也恰到好處。老板煮粉的動作迅速，乍一看像是胡亂一煮，品嘗了才發(fā)現(xiàn)整體味道很平衡。 時間：早上7時至下午2時 地址：富民二路40號3號鋪（富民公交站附近） |
