韋僖旻/文
“姐姐，冬茶的市場價(jià)格如何？”梧州高級(jí)中學(xué)1918班學(xué)生卓然指著略顯枯黃的茶葉，向蒼梧六堡茶業(yè)有限公司茶葉生產(chǎn)基地的工作人員咨詢。“因?yàn)橛晁^少，茶葉含水量也隨之減少，加上冬季的茶經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)，因而吸收的有機(jī)糖比較高，茶的口感品質(zhì)往往比較香甜。因此，冬茶也能賣出好價(jià)錢。”工作人員笑著回答。這是發(fā)生在11月8日梧州高級(jí)中學(xué)“探尋六堡茶韻”研學(xué)活動(dòng)上的一幕。 當(dāng)天，梧州日?qǐng)?bào)社與廣西普通高中思想政治學(xué)科課程基地（梧州高中基地）聯(lián)合組織梧州高級(jí)中學(xué)30名學(xué)生走進(jìn)蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，開展主題為“探尋六堡茶韻”的研學(xué)活動(dòng)。據(jù)悉，這是梧州日?qǐng)?bào)社組織的首個(gè)面向中學(xué)生群體的研學(xué)活動(dòng)，也是廣西普通高中思想政治學(xué)科課程基地（梧州高中基地）貫徹新課改理念，開設(shè)實(shí)踐活動(dòng)課程的嘗試。 本次“探尋六堡茶韻”研學(xué)活動(dòng)偏重文化的傳承、知識(shí)的講解與技能的體驗(yàn)，研學(xué)內(nèi)容不僅有采茶制茶體驗(yàn)活動(dòng)，更有茶藝知識(shí)、六堡茶歷史和產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的講解。在六堡茶博物館參觀并聽取茶文化研究人員的專業(yè)講解后，同學(xué)們還去到茶船古道的起點(diǎn)——合口碼頭，尋找茶船古道的印記。 體驗(yàn)采茶制茶 當(dāng)天上午9時(shí)許，蒼梧六堡茶業(yè)有限公司的茶山上，在思想政治學(xué)科課程基地主持人、梧州高中副校長歐貴文，班主任林繼香，研究小組成員凌藝方、吳鳳珍、羅敏惠、謝瑩、張?jiān)旅贰⑴眦╈o等老師的帶領(lǐng)下，參加研學(xué)的學(xué)生3至5人一組，背著小竹簍，開啟他們當(dāng)天研學(xué)課程的第一項(xiàng)內(nèi)容——體驗(yàn)六堡茶的采摘過程。 
梧州高中學(xué)生在工作人員的指導(dǎo)下采摘六堡茶。 韋僖旻 攝
工作人員走向一棵茶樹，俯身挑好一枝茶芽，并向圍在他身邊的同學(xué)們介紹，“大家要這樣摘，一芽兩葉，嫩茶葉才好喝”。經(jīng)過一番介紹和示范操作，工作人員便讓學(xué)生們親身體驗(yàn)。參加研學(xué)的都是高中生，他們領(lǐng)悟能力非常好，很快就進(jìn)入了角色。1918班的卓然、羅綺穎和蔡昀霖謹(jǐn)記茶葉挑選要訣，她們來到茶樹旁，選準(zhǔn)尚顯新鮮的嫩葉就“下手”，并將采摘的鮮葉快速放進(jìn)早已準(zhǔn)備好的竹簍之中。她們效率很高，鮮葉一下子便裝滿了小半個(gè)竹簍，頗像真正的采茶女。 制茶，是研學(xué)的第二項(xiàng)內(nèi)容。按照六堡茶的傳統(tǒng)工藝制作流程，采摘好的鮮葉制作時(shí)得經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、干燥幾個(gè)步驟。在山下的制茶工坊，工作人員將同學(xué)們采摘好的茶葉，按照組別分別倒入不同的竹匾內(nèi)攤晾，并保證厚度均勻，避免陽光。“攤晾，目的是散發(fā)茶葉的青氣、水分，也便于炒制茶葉。”工作人員邊忙活邊向同學(xué)們介紹相關(guān)知識(shí)。 
11月8日，梧州高中學(xué)生在蒼梧縣茶業(yè)有限公司體驗(yàn)炒制六堡茶。秦炯培 攝
殺青是制茶的重要環(huán)節(jié)。在工作人員的指導(dǎo)下，同學(xué)們按照流程逐一進(jìn)行實(shí)踐操作：將茶葉倒入已加熱的鍋中，待茶葉烘干到一定程度，將其倒到簸箕上，然后便進(jìn)行揉捻。“揉茶的時(shí)候，力度、幅度要大一點(diǎn)，這樣，才可以讓茶葉更好地定型。”一旁的工作人員不時(shí)進(jìn)行著制茶知識(shí)點(diǎn)的講解。 時(shí)間分分秒秒過去，茶葉初步成型，呈現(xiàn)出漂亮的彎曲度，這時(shí)，不少同學(xué)們的臉上都滲出了汗珠，而這還僅僅完成了制茶的一半工作，堆悶—復(fù)揉—干燥，等待著他們的還有幾個(gè)環(huán)節(jié)呢。“復(fù)揉，目的不僅是讓茶葉二次定型，還在于使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度……”工作人員的知識(shí)講解又適時(shí)開始了。“制茶可不輕松啊”，有同學(xué)感慨道。幸好，完成堆悶、復(fù)揉兩個(gè)環(huán)節(jié)后，茶葉的清香已是沁人心脾，這極大地鼓勵(lì)了同學(xué)們的干勁。 短短半天的采茶、制茶，同學(xué)們收獲匪淺，不僅感受到勞動(dòng)的樂趣，還真正明白了勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的道理。 聽取專業(yè)講解 在制茶結(jié)束后，同學(xué)們來到茶藝室內(nèi)，跟隨基地的專業(yè)茶藝師學(xué)習(xí)茶藝。“在注水時(shí)，要定點(diǎn)注水。”只見茶藝師在沖泡茶葉時(shí)，將手穩(wěn)穩(wěn)地懸在一個(gè)水平高度上，緩緩向茶杯內(nèi)注水。“這樣既有一定的觀賞性，同時(shí)也能保證水滴不會(huì)濺出杯外。”同學(xué)們的理解力真是“杠杠的”。茶藝技能操作時(shí)，只見1918班的謝璞澤同學(xué)手法嫻熟，宛如一名專業(yè)的茶藝師，其近乎專業(yè)的表現(xiàn)受到了茶藝師和師生們的一致稱贊。 專業(yè)的講解貫穿了采茶、制茶、泡茶的各個(gè)環(huán)節(jié)，然而，更精彩的講解還在后頭。當(dāng)天，梧州日?qǐng)?bào)社安排了報(bào)社編輯楊麥給同學(xué)們講解六堡茶文化。楊麥不僅參加了梧州日?qǐng)?bào)社策劃組織的“茶船古道尋跡”大型采訪活動(dòng)，對(duì)茶船古道歷史有著深刻的了解，還是《六堡茶大觀》《廣西地理標(biāo)志產(chǎn)品——六堡茶》等書籍的作者之一。在六堡茶博物館，他結(jié)合展出的文物，將茶船古道的歷史，以及當(dāng)年茶區(qū)群眾生活生產(chǎn)特點(diǎn)娓娓道來，還為同學(xué)們講解了六堡茶的發(fā)展現(xiàn)狀，使同學(xué)們深切感受到六堡茶文化的源遠(yuǎn)流長。 1918班的鐘杰明同學(xué)表示，這次研學(xué)活動(dòng)讓他加深了對(duì)家鄉(xiāng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和特色產(chǎn)業(yè)的了解，也讓他加深了對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。 |
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